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『簡體書』中式面点制作(食品生物工艺专业改革创新教材系列)

書城自編碼: 3110197
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 杨月通郑慧敏
國際書號(ISBN): 9787566822109
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2017-12-01
版次: 1
頁數/字數: 196/300000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 69.6

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內容簡介:
本书是食品生物工艺专业改革创新教材系列中的一本,系中餐烹饪专业学生中式面点制作课程用书。全书采用模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块,分别是:蒸煮类点心,煎制类点心,油炸类点心,烘烤类点心;每个模块分成若干项目,图文并茂,特色分明。
關於作者:
杨月通,毕业于韩山师范学院烹饪工艺与营养专业,现任职于广东省贸易职业技术学校,主讲课程中式面点制作烹调技术烹饪原料与加工技术等,参编《粤菜烹调技术》《烹饪原料与基础》,在《现代食品》发表文章《黑糯玉米果冻的加工工艺研究》、在《中小企业管理与科技》发表文章《浅谈餐饮业五常管理法》等。
郑慧敏,毕业于南京林产工业学院林产化工专业,现任职于广东省贸易职业技术学校,高级讲师、高级技师。主讲课程中式面点制作,出版社会保障部教材、专著《中式面点》。

 

 

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