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| 內容簡介： |
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随着我国人民生活水平的提高，饮食结构的改变，对肉、蛋、奶食品的需求增加，畜牧业得到了快速发展。而饲草业的发展相对滞后，优质饲草短缺，草品质差导致饲喂效果不佳，影响了肉、蛋、奶的生产和品质。近年来，国家根据农牧业存在的问题，调整农业结构，提出了粮改饲的发展战略，饲草业得到了快速发展，特别是燕麦草产业发展尤为突出。为了保证燕麦饲草的品质，提高国际竞争力，充分利用好我国北方燕麦主产区工业不发达，环境无污染，水土纯净；气候冷凉，燕麦病虫害少；农牧结合区；有机肥较多，不施化肥；地广人稀，可实行草田轮作；作物种类多，有利于倒茬的优势。结合我们近年来在华北籽实燕麦产区开展的有机燕麦栽培技术研究和有机莜麦生产基地建设的经验，集多年来在燕麦饲草方向的研究成果，并按照有机生产认证的标准程序编著成册，供应用交流。
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| 關於作者： |
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韩冰女，蒙古族，1970年4月出生，内蒙古赤峰市人，博士，教授，博士生导师。中国农业科学院草种质资源与育种创新团队首席科学家。2003年获得草业科学专业博士学位，主要从事牧草种质资源及植物生物技术工作，在牧草资源的抗旱、抗寒、耐牧性及分子育种等方面做了大量研究工作。主持、参加国家基金项目5项。主持省、部级及中科院西部之光项目等10余项。主持公益性行业农业科研专项子课题1项。发表学术论文50余篇，获国家实用新型专利2项，主编、参编全国统编教材2部。主编研究专著《针茅属植物分子生态学》、《退化草地适宜补播牧草和技术》等5部。登记莜麦品种4个，燕麦草品种2个。曾获呼和浩特市科技进步二等奖1项、内蒙古首届科技工作者创新创业大赛铜奖等奖励。
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| 目錄：
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第一章 有机农业 1第一节有机农业的基本特征 1一、有机农业的概念与特征 1二、有机农业的基本原理与要求 2三、有机农业的起源与发展 3四、发展有机农业的意义 8第二节有机农业与绿色、无公害农业的区别 11第三节有机农业基地建设与生产 13一、有机农业基地建设 13二、有机农业的投入物质 15三、有机农产品的生产与加工 16四、有机农业产业化特征 17第四节有机农业的认证机构 18第五节我国北方燕麦主产区发展有机农业的优势 20一、中国有机农业发展优势 20二、北方燕麦主产区发展优势 21三、有机饲草是发展有机畜产品的基础 22第二章 栽培饲草的重要性 24第一节我国饲草料生产现状 24一、天然草地生产饲草料能力 24二、农牧区天然饲草料种类 26三、饲草进出口贸易现状 27四、农牧区饲草料生产问题 28第二节天然饲草料质量安全影响因素 30第三节发展栽培饲草的重要性 30一、增加牧区饲草储备 31二、调整种植结构，保证粮食安全 32三、保证食品安全 32第三章 燕麦及燕麦产品 34第一节燕麦的分类及主要栽培种 34一、普通栽培燕麦 35二、大粒裸燕麦 35第二节 燕麦的植物学特征 35一、根 35二、茎 36三、叶 37四、穗 37五、花 38六、果实（种子） 38第三节燕麦的生物学特性 39一、低温类作物 39二、长日照作物 40三、需水特性 40四、对土壤要求 42五、需肥特性 42第四节燕麦的生长与发育 43一、生育期 43二、燕麦的生育阶段 43第五节燕麦的试验调查记载标准 46一、物候期调查记载标准（以月、日表示） 46二、群体动态调查记载 47三、经济性状调查记载 47第六节燕麦的生产前景与产品 47一、开发前景 47二、燕麦产品 48第四章 我国燕麦草的种植与生产 50第一节我国燕麦的生产状况 50一、我国燕麦的分布状况 50二、燕麦的种植与区划 50三、燕麦的种植面积与籽实单产 51第二节燕麦草种子生产的主要栽培技术标准 52一、裸燕麦（莜麦）的有机栽培技术规程 53二、裸燕麦无公害栽培技术规程 57第三节当前主要种植推广的国产燕麦草品种介绍 61一、蒙饲燕 1 号 61二、蒙饲燕 2 号 62三、坝莜一号 63四、张燕 8 号 63五、冀张莜 4 号（品 5 号） 64六、草莜 1 号 64七、白燕 2 号 65八、白燕 7 号 66九、丹麦 444 66十、青引 1 号 67十一、林纳 68十二、蒙燕 1 号 69第五章 有机燕麦基地建设与栽培技术 70第一节基础建设 70一、基地建设 70二、培肥地力 70第二节种子生产与加工 73一、建立种子田 73二、整地播种 74三、田间管理 77四、收获脱粒 78第三节收获燕麦青干草 78一、燕麦草收获 78二、燕麦青干草的调制 79第六章 有机燕麦的认证 92第一节有机产品认证实施规则 92第二节 CQC 有机产品认证流程 103第三节CQC 有机认证标识 106第四节CQC 有机燕麦认证所需申请文件清单（种植） 106第五节 CQC 认证申请书 110第六节CQC 有机产品认证调查表 116第七节要求引用达到的标准附件 124附件 1有机产品认证标准 124附件 2 《地表水环境质量国家标准》（GB38382002） 156附件 3 《农田灌溉水质标准》（GB 50842005） 168附件 4 《土壤环境质量国家标准》（GB156181995） 173附件 5 《环境空气质量标准》（GB 30952012） 177附件 6保护农作物的大气污染物最高允许浓度国家标准 185参考文献 187
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前 言
燕麦，包括皮燕麦和裸燕麦两大类型，是世界公认的营养价值最高的谷类作物 之一；是我国北方燕麦产区传统的粮食作物和饲料、饲草作物。我国目前生产上种 植的 90% 为裸燕麦，10% 为皮燕麦，主要分布在华北北部、西北等高纬度、高海 拔的高寒边远地区。燕麦作为饲草在我国可分做两种类型，一种是我国北方传统意义上的黄干草， 即把进入成熟期的燕麦脱粒后剩下的秸秆称为黄干草；另一种是青干、鲜草，在燕 麦青绿期适时刈割，刈割后直接饲喂或者作青贮的称青鲜草，刈割后通过晾晒作饲 草的称青干草。燕麦作为饲草，营养价值高，饲喂效果好，是奶牛、育肥牛的上品 饲草，因此，全世界生产的燕麦 74% 是用来作家畜、家禽的饲草饲料，特别是青 干、鲜草备受欢迎。随着我国人民生活水平的提高，饮食结构的改变，对肉、蛋、奶食品的需求增 加，畜牧业得到了快速发展。而饲草业的发展相对滞后，优质饲草短缺，草品质差 导致饲喂效果不佳，影响了肉、蛋、奶的生产和品质。近年来，国家根据农牧业存 在的问题，调整农业结构，提出了粮改饲的发展战略，饲草业得到了快速发 展，特别是燕麦草产业发展尤为突出。为了保证燕麦饲草的品质，提高国际竞争 力，充分利用好我国北方燕麦主产区工业不发达，环境无污染，水土纯净；气候冷 凉，燕麦病虫害少；农牧结合区；有机肥较多，不施化肥；地广人稀，可实行草 田轮作；作物种类多，有利于倒茬的优势。结合我们近年来在华北籽实燕麦产区开展的有机燕麦栽培技术研究和有机燕麦生产基地建设的经验，集多年来在燕麦饲草 方向的研究成果，并按照有机生产认证的标准程序编著成册，供应用与交流。由于时间仓促，经验不足，收集的资料不够全面，难免有错误和不足之处，欢 迎广大读者和同行指正，不胜感激！
著 者 2017 年 1 月
第一章 有机农业
第一节 有机农业的基本特征
一、有机农业的概念与特征（一）概念有机农业是遵照一定的有机农业标准，遵循自然规律和生态学原理，在生产过 程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等无机化学物质；不 采用基因工程获得的生物技术及品种，以有机物质为肥源，采取生物防控技术防治 病虫害，形成种植与养殖业的有机结合，良性循环。它是一项以保护生态环境为中 心，保证食品安全与人类健康为重点，实现农业可持续发展的新兴农业生产体系与 生产方式。有机农业的内涵是遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获 得的生物及其产物，不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂 等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可 持续发展的农业技术，维持稳定的农业生产过程。由于有机农业对食品安全、人类 健康、保护环境、恢复生态平衡有很好的促进作用，其作为一种劳动与知识密集型 产业，对农村就业、农业生产水平、农村可持续发展的带动作用，决定了有机农业 发展的意义和巨大潜力。
（二）特征1. 有机农业是一项可持续发展农业系统工程有机农业的生产安排就是以生物共生互利原理为基础，将各种生物的时空分布 结构、相应的生态位和生物间互补互利关系进行综合考虑，在一个特定的地域里， 安排两种或两种以上的物种，构成一个共生互利的良性循环体系。这种循环体系的 建立有助于提高农业生态系统的生产效率和稳定性。较为常见的稻鸭共养就是典型 的互利共生模式。它不只是单一地强调种植业或者养殖业，而是注重种植业与养殖业的有机结合；不只是单一地追求周期内（年度、季节）的高产，而是在培肥土壤 肥力的基础上，强调可持续增产，是在某一个区域内的一项种地与养地相结合，种 植与养殖相结合的农业可持续发展的系统工程。2. 有机农业是一项有机物质再利用的循环农业工程有机农业是一种资源节约型农业，生产过程要求通过农、林、牧、渔等各种资 源的合理配置来实现物质循环利用，禁止盲目开采、使用和排放，强调利用各种有 机生产技术和措施增加物质循环，要求充分发挥生物在养分循环过程中的作用，从 而建立良好的物质循环系统。它减少作物生长对外部物质的依赖，强调生产系统内 部营养物质的循环，通过把农业系统中的各种有机废弃物、人畜粪便、作物残茬和 秸秆等重新投入到系统内的营养物质的循环运动中，把人、动物、植物和土地有机 地结合起来，形成一个良好的有机生物循环系统，即将植物的可食用部分作为人和 动物的食物和饲料，将非食用部分秸秆作为动物的饲草，经过腹还田，培肥土壤； 或将植物的根茬和落叶直接还田，培肥土壤，为植物提供肥料，形成一个完整的有 机循环体。3. 有机农业是实现生态效益、经济效益、社会效益完美结合的综合效益工程有机农业在提供有机农产品的同时，还注重保护自然，维护生态平衡。有机农 业主要是为人类提供安全，营养丰富，口感好的农产品，以预防常规农产品由于施 用化肥、农药以及添加剂等农用化学制剂而给人类带来一些潜在危害。它不只是通 过追求高产而获得经济效益；而是强调高产高效与保护，创造良好的人类生存环 境，即生态效益；为人类提供无污染的健康食品，保障食品安全，即社会效益完美 结合的综合效益工程。
二、有机农业的基本原理与要求有机农业是以生物学、生态学为理论指导，以实现保护和创造良好的环境，为 人类提供无污染的健康食品，提高土地的产值和可持续增产为目的；从而实现生态 效益、经济效益和社会效益的完美结合。原理：减少作物生长对外部物质的依赖， 强调生产系统的内部营养物质的循环。通过把农业系统中的各种有机废弃物、人畜 粪便、作物秸秆和残茬等重新投入到系统内的营养物质的循环运动中，把人、土 地、动、植物有机地结合在一体，形成一个良好的有机农业生物内部循环系统。基本要求是：我国有机农业生产标准对允许使用的物质和生产措施进行了说明 和规范。其中在作物种植方面，要求有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合土壤环境质量、农田灌溉 用水水质、环境空气质量相关标准的要求，有机和常规生产区必须设置缓冲带和栖 息地。常规农田转换有机农田必须经过转换期。
（一）转换期有机农业的特点是防止一切有可能造成污染的生产环节存在，因此，为防止农 药、化肥残留的污染，要求将一般常规耕种的土地建设成为有机种植生产基地前， 必须有一个过程，这个过程叫做转换期。转换期的时间因地而异，一般要求 1~3 年，一年生作物为 2 年，多年生作物为 3 年，荒地或采用原始种植不施化肥、不施农药的地块为 1 年。转换期的种植管理等均按照有机农业种植生产的标准进行。
（二）缓冲带（隔离带）为防止采用常规耕作方式使田块的化肥、农药向有机种植的田块浸透污染，要 求常规种植田块与有机种植田块间设置 80m 的缓冲带。缓冲带可以沟壑、水源无 污染的河流、山川、草地、林带等自然屏障为缓冲带，也可以人工设置 80m 的非 种植区。
三、有机农业的起源与发展（一）世界有机农业1. 世界有机农业发展20 世纪 40~50 年代是世界发达国家石油农业高速发展的年代，依靠化石能源 的投入和科技进步，在促进农业迅速发展的同时，随之带来的环境污染和对食品安 全及人体健康的影响也日趋严重，因此就有一部分先驱者开始了有机农业的实践， 在 20 世纪 20 年代德国和瑞士就提出了有机农业的概念，20 世纪 30~40 年代在欧 洲小有应用。世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔先生于 20 世纪 40 年代建立的罗代尔农场。而直到 20 世纪 70 年代，有机农业的理论研究与实践才在世界 范围内得到扩展，并有组织地开展工作。1972 年，国际上最大的有机农业民间组 织机构国际有机农业运动联合会（IFOAM）在法国成立，目前 IFOAM 在包括中 国在内的 100 多个国家里设立了 730 个集体会员。1990 年，德国成立了世界上最 大的有机农产品贸易机构生物行业商品交易会（BioFach Fair）。1999 年，国际 有机农业联合会（IFOAM）与联合国粮农组织（FAO）共同制定了有机农业产品生产、加工、标识和销售准则。这一准则的制定使国际有机农业有了统一的 标准，推动了有机农业的发展，促进了有机农产品的销售与交易。2 . 全球有机农业发展规模2014 年， 瑞 士 有 机 农 业 研 究 所（Forschungsinstitut fur hiologischen Landhau， FiBL）和 IFOAM 发布了世界范围内 164 个国家的有机农业统计数据：截至 2012年，全球以有机方式管理的农业用地面积 3 750 万 hm2（包括处于转换期的土地）， 近 10 年来，趋于平稳增长状况，2003 年增长 46%（2 570 万 hm2），2008 年增长 0.09 %（图 1-1）。全球有机农业用地面积最大的洲是大洋洲和欧洲，分别占 32%、30%，其次是拉丁美洲，占 18%，亚洲和北美洲相似，分别占 9% ，8%，非洲最 少，仅占 3%。从 2000 年到 2012 年，欧洲和非洲有机农业用地面积基本处于持续 增长状态，亚洲和拉丁美洲在近几年有显著波动，大洋洲和北美洲处于平稳发展。 有机农业用地面积居于前四名的国家是澳大利亚（1 200 万 hm2），然后依次是阿根 廷（360 万 hm2）、美国（220 万 hm2）、中国（190 万 hm2）。全球有机方式管理的土地中用途明确为 90%，主要种植类型为有机草地、水 稻与青饲料等一年生作物、咖啡与橄榄等多年生作物，大洋洲和拉丁美洲有机农 业用地的 710 以上为草地或牧场。在大洋洲，澳大利亚有机农业用地面积最大， 20112012 年其有机农业用地面积达 1 150 万 hm2，且 97% 为草场 牧区，产值 的一半以上都来自家畜和畜产品，其次是新西兰和萨姆亚群岛。在拉丁美洲，阿 根廷、乌拉圭拥有最大的草地 牧区。北美洲和欧洲草地 牧场和一年生作物如小 麦、玉米、燕麦等有机种植面积占到 80% 以上。在北美洲，美国、加拿大种植面 积最大，主要是小麦等谷物。在欧洲，意大利、法国、英国、德国是主要的蔬菜生 产地，2012 年全球主要有机农业用地及种植作物情况，见表 1-1。
表 1-12012 年全球主要有机农业用地类型及作物种植情况用地类型和作物种类 Land use type and crop category
面积 Area（106hm2）草地 Grassland
22.50
谷物 Cereals2.65
青饲料 Green fodders2.34一年生作物 Arable crops油料作物 Oilseeds0.64
高蛋白作物 Protein crops0.32
蔬菜 Vegetables0.24
（续表）用地类型和作物种类 Land use type and crop category
面积 Area（106hm2）
咖啡 Coffee0.70
橄榄 Olives0.54多年生作物 Permanent crops葡萄 Grapes0.28
坚果 Nuts0.27
可可 Cocoa0.20
（二）中国有机农业1. 中国有机农业发展中国有机农业开始于 20 世纪 80 年代，较发达国家起步晚，经历了初始、发 展、规范化 3 个阶段。国外认证机构在 20 世纪 80~90 年代进入中国，开启了中国 有机农业初期阶段。1984 年，中国农业大学在全国最先开始进行生态农业和有机 食品的研究和开发。我国的有机农业是为满足人民生活水平的不断提高和社会发 展的需求；也是为加入 WTO 后打破西方农业技术壁垒，提高我国农产品的国 际竞争力而开展的。首先是引进国外认证机构，如美国的 OCTA，瑞士的 IMO，法 国的 ECOCERT，德国的 BCS 等，这些认证机构的进入，启动了我国有机农业的 开展。1989 年，最早从事生态农业研究，实践和推广工作的国家环境保护局南京 环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会（IFOAM），成为 中国第一个 IFOAM 成员。1994 年，经国家环境保护局批准，国家环境保护局南 京环境科学研究所农村生态研究室改组为国家环境保护总局有机食品发展中心（Organic Food Development Center of SE-PA，OFDC）的成立标志着我国有机食品和 认证管理工作的开展，2003 年改称为南京国环有机产品认证中心。随着机构的 成立和完善，我国制定了适合我国国情，并与国际接轨的有机标准和操作章程，前 后制定的有《有机产品认证管理办法》《有机食品标志管理章程》《有机食品生产 和加工技术规范》，1999 年制定了 OFDC 的《有机产品认证标准》（试行），2001 年 5 月由国家环境保护总局发布，成为行业标准。2002 年 12 月 19 日，OFDC 获得 IFOAM 有机认证资格的认证，标志着我国有机农业与国际有机农业的接轨。2002 年 11 月 1 日开始实施《中华人民共和国认证认可条例》的正式颁布实施为起点，有机食品认证工作由国家认证认可监督管理委员会统一管理；2005 年 4 月 1 日， 有机食品国家标准（GBT 19630）以及有机产品认证管理办法正式实施，标志着我国有机农业进入有组织的规范化运行阶段。2012 年 7 月，我国正式实施了新版 的《有机产品认证实施规则》，国家质量监督检验检疫总局于 2014 年正式发布实施 新的《有机产品认证管理办法》。随着有机产品标准和技术规范的逐步完善，我国 有机产业进入规范化、法制化发展的轨道。2. 中国有机农业发展规模根据 FIBL 和 IFOAM 统计数据，我国 20052012 年有机农田面积变化情况（图 1-1），截至 2012 年，我国有机农业用地面积约 190 万 hm2，居世界第 4 位，是亚洲有机农业用地面积最大的国家，占亚洲有机农业用地总面积的 60% 左右。
2.5
2.0
1.5
1.02005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
图 1-120052012 年我国有机农田面积变化趋势
2014 年，国家认证认可监督委员会发布了《中国有机产业发展报告》，根据累计发放的约 1 万张有机产品认证证书统计出的数据显示，截至 2013 年年底，获得 认证的有机生产总面积 272.2 万 hm2，占 1.212 亿 hm2 耕地面积的 0.95%，其中有 机种植的面积为 128.7 万 hm2，野生采集总生产面积为 143.5 万 hm2。2012 年我国 有机农业种植作物面积见表 1-2。
表 1-22012 年我国有机农作物面积和产量产品种类 Category种植面积 Area（106 hm2）占全球的比例 Proportionto the world（%）产量 Production（104 t）谷物 Cereals0.58822.2331.9蔬菜 Vegetables0.05120.875.3水果及坚果 Fruits and Nuts0.2119.3128.1
（续表）产品种类 Category种植面积 Area（106 hm2）占全球的比例 Proportionto the world（%）产量 Production（104 t）豆类及油料作物 Beans and Oilseeds0.23624.655.1茶叶 Tea0.05354.110.3青贮饲料 Green fodders0.1295.583.4其他作物 Other crops0.0224.715.5合计 Total1.2873.4699.6
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