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『繁體書』零失敗花樣饅頭，花捲與包子：家庭必備中式麵點食譜書，400張步驟圖保證成功！

書城自編碼： 3010529
分類：繁體書 →台灣書
作者： 漢克老師
國際書號(ISBN)： 9789869458672
出版社： 朱雀
出版日期： 2017-07-07
版次： 初版
頁數/字數： 160頁
書度/開本： 18.5x23.5cm

售價：HK$ 118.8

 

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內容簡介：
誰說饅頭只有白黑棕色？
打破傳統饅頭花捲的刻板印象，除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外，漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。
完全不用化學添加劑、不加食用色素，是最安心的家庭糧食，做給家人吃、分享給朋友都超有FU～
配方簡單、食材容易取得，加上詳細的步驟圖解說，沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。
讀者經常詢問老師，明明都依程序製作，過程都沒有問題。最後發酵也很完美，蒸製時間也控制得宜，為什麼就是蒸出一鍋皺巴巴的饅頭？
漢克老師明白讀者心裡的痛，特別花了一個章節，從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、最後發酵等過程，甚至還將老麵的製作過程、運用方法，說清楚、講明白，除了文字說明之外，還附上圖示，讓讀者一步一步搞清楚每個細節，保證和漢克老師做出的成品一樣美！
書裡的饅頭家族色彩繽紛，包括：最能顯現出饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏髮的黑芝麻饅頭、給家人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的千層饅頭、護眼好選擇的胡蘿蔔饅頭，以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。千變萬化的饅頭，顆顆都美味！
養生饅頭家族個個健康飽滿，包括：養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭，而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。扎實的養生饅頭，顆顆都營養滿分！
再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友，包括：簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、最受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、台式漢堡包花樣刈包、顏色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友最愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品繡球花捲，以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲，顆顆都百吃不厭！
包子家族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食伙伴，包括：超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控最愛抹茶紅豆包、港式點心第一名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃了會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、最受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包，還有老師最愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子，顆顆都意猶未盡！
家庭必備中式麵點食譜書，零添加、無色素，色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子，現在就開始做！

本書特色：
6種整型手法線上看
圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法，漢克老師一口氣統統教給你！只要掃一掃書中QRCODE，大師就在你身邊！
12款美味餡料隨手搭
美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡；學生讚不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡，漢克老師不藏私，全都做給大家看！搭配各種造型，今天換這種，明天換那款，天天不重複，好看又好吃！
400張清楚步驟圖放心學
中式麵點最害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法，透過一張又一張的清楚步驟圖，漢克老師講清楚、說明白，讓大家一次就學會做中式麵食，保證成功，再也不怕會失敗！
關於作者：

饅頭花捲達人─漢克老師
為了家人及自己的健康，漢克老師開始了研發中式麵食的漫長路。
先從紙本書和美食網站學習、然後反覆看教學影片，在家裡一遍一遍學著做，利用自己從事程式設計與系統分析工作的態度和邏輯能力，不斷地修正錯誤、分析問題在哪？終於做出一個個造型好看又好吃的中式麵點，近兩年也開始從事教學工作，把自己的學習經驗分享給學生。
“我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫折與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。” ──漢克老師和大家共勉。
目錄：
作者序
〔它，就是這麼簡單！〕
饅頭花捲與包子，自己動手做！
編輯序
〔打開饅頭新視野〕
一本值得珍藏家中的麵點食譜
Part1　動手做之前，你該準備哪些東西？
〔工具的準備〕
饅頭／包子工具室
〔食材的準備〕
饅頭／包子材料箱
PART2　動手做之前，你該學會的基本功
〔基本功1〕
按部就班做好每一步
饅頭花捲與包子這樣做，一定會成功★
〔基本功2〕
有了它，滋味不一樣
老麵，讓饅頭花捲與包子更有深度
PART3　千變萬化的饅頭
平淡真滋味白饅頭
夢幻紫色紫薯饅頭
香醇滋味黑糖雙色饅頭
百吃不膩山東饅頭
耀眼金黃南瓜饅頭
綠色小清新抹茶雙色饅頭
營養滿分鮮奶饅頭
芋香十足芋頭饅頭
補鈣又烏髮黑芝麻饅頭
營養好吃全麥饅頭
層層相疊千層饅頭
護眼好選擇胡蘿蔔饅頭
潑墨山水畫大理石饅頭
PART4　養生的饅頭
養生新寵薑黃雙色饅頭
補腎抗衰老黑豆饅頭
為健康加分胚芽饅頭
多吃有益健康黑糖桂圓饅頭
營養與美味兼具麥麩饅頭
吃巧也吃飽雜糧饅頭
元氣十足三色饅頭
色彩雙倍營養雙倍紅黃雙色饅頭
PART5　神奇的花捲
簡單吃美味原味花捲
耀眼的美三色貝殼捲
迷人蔥香香蔥花捲
搶眼的美味雙色花捲★
台式漢堡包花樣刈包
美麗更上層樓三色花捲
蝴蝶飛舞三色蝴蝶捲
玫瑰玫瑰我愛你黃玫瑰饅頭
可愛蚌蛤三色蚌殼捲
花捲藝術品繡球花捲
滋味無窮銀絲捲
PART6　好吃的包子
超Q超萌兔子芝麻包
「芋」見你真好可可芋泥包
抹茶控最愛抹茶紅豆包
美味茶點奶皇包
營養滿分全麥素菜包★
好吃會上癮三角黑糖芋頭包★
超級美味四季豆素肉包
大受好評菜脯素包
停不下來的好滋味鮮肉包
保證搶食高麗菜鮮肉包★
名氣包子新竹黑貓包
創意新吃法玉米鮮肉包★
就愛這一味韭菜煎包
編按：目錄中標示★者，表示有示範影片。

 

 

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