登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』客家好味

書城自編碼: 2994005
分類:繁體書 →台灣書
作者: 彭俊傑
國際書號(ISBN): 9789869402385
出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期: 2017-06-05
版次: 初版
頁數/字數: 240頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 109.4

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
主力的思維:日本神之散戶cis,發一條推特就能撼動日經指數【隨書附2020年趨勢解析與投資規劃】
《 主力的思維:日本神之散戶cis,發一條推特就能撼動日經指數【隨書附2020年趨勢解析與投資規劃】 》

售價:HK$ 112.8
為何我們總是選錯人.人類政治行為的迷思
《 為何我們總是選錯人.人類政治行為的迷思 》

售價:HK$ 142.5
百變塔派研究室:零失敗教作&美味配方,從皮到餡無限組合,在家做出開店級塔派!
《 百變塔派研究室:零失敗教作&美味配方,從皮到餡無限組合,在家做出開店級塔派! 》

售價:HK$ 133.6
劍橋大學+百位頂尖科學家,驚人實證!命運可預測,更能改變:轉換大腦慣性思維能創造不同機遇,命運會偏轉到你要的結局
《 劍橋大學+百位頂尖科學家,驚人實證!命運可預測,更能改變:轉換大腦慣性思維能創造不同機遇,命運會偏轉到你要的結局 》

售價:HK$ 103.9
圖解金剛經(新版)
《 圖解金剛經(新版) 》

售價:HK$ 112.8
後悔當媽媽(二版)
《 後悔當媽媽(二版) 》

售價:HK$ 106.9
5G來了!:生活變革、創業紅利、產業數位轉型,搶占全球2510億美元商機,人人皆可得利的未來,你準備好了嗎.
《 5G來了!:生活變革、創業紅利、產業數位轉型,搶占全球2510億美元商機,人人皆可得利的未來,你準備好了嗎. 》

售價:HK$ 106.9
醫病大和解:協助醫師、護理師、藥師、社工師、醫檢師、醫院行政、病人和家屬一起學習同理關懷與自我保護之教育手冊
《 醫病大和解:協助醫師、護理師、藥師、社工師、醫檢師、醫院行政、病人和家屬一起學習同理關懷與自我保護之教育手冊 》

售價:HK$ 193.0

 

建議一齊購買:

+

HK$ 124.7
《 跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉:3分鐘上桌!在家就能享受主餐級料理,從備料搭配到調醬技法大公開 》
+

HK$ 124.7
《 Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜 》
+

HK$ 125.0
《 鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理 》
+

HK$ 118.8
《 經典不敗台式麵包:1 種麵糰 + 30 款口味 + 12 款整型手法 + 700 張鉅細靡遺步驟圖 結合復古與創新,成功率高、絕對好吃! 》
+

HK$ 131.3
《 四季日日五行,五色五味的好食養:一只平底鍋+電鍋,五星級主廚運用當季食材、配合節氣的60道養生食譜 》
+

HK$ 93.8
《 用「保鮮袋」輕鬆做 冷凍常備菜:不只簡單方便,還要保住美味,顛覆冷凍食品的概念! 》
內容簡介:
本書從四季、節慶切入,搭配大家族、小家庭,客制化小菜、主食、湯品、小點,讓讀者輕輕鬆鬆變出一桌客家好菜;偶爾閒暇時還能先準備醃漬菜,下班回家不必忙著炒菜,將紅麴肉拿出來切一切、配上醃白蘿蔔,就是一桌美味的晚餐。收錄主廚多年來將客家菜結合其他食材的菜餚,若你想試試客家小炒碰上義大利麵;或者想知道鹹豬肉跟凱撒沙拉怎麼相遇;握壽司裡頭包著鹹豬肉……,本書絕對不會讓你失望,傳統跟創新也可以不衝突、不違和。

本書特色:

1.傳統的客家菜給人鹹、香、肥的印象,客家先民受到環境因素在不斷遷徙和山居的艱辛,發明了醃製食物的方法,肥能夠補充體力,香讓簡單又不變的飲食條件下能增加食慾。客家菜技巧常運用熟、爛、燜、燒處理方法,讓口味重又耐放的食物,能夠餐餐吃也吃不膩。
2.客家菜餚變化多端,隨著山林食材,一年四季的變化,從盆菜、大菜、小菜到點心、醃漬菜,許多客家菜有獨樹一格的滋味。
3.受歡迎的客家菜後面,有著許多與傳統文化聯結的風俗與習慣,例如:拜拜的時神桌少不了的菜餚,客家粿粽的由來,正統客家小炒的材料與由來。從客家美食吃進在地文化。
4.特別收錄主廚多年來將客家菜結合其他食材的菜餚。

名人推薦:

新竹豐邑喜來登總經理蕭偉隆
客家交流協會理事長郭敏昌
料理女王于美芮
書法協會秘書長杜文正
關於作者:

彭俊傑

【現任】新竹豐邑喜來登飯店西餐行政副主廚
【經歷】
台北凱撒大飯店西餐廳主廚
北京橙天嘉禾影城餐飲部行政主廚
新竹喜來登大飯店西餐廳主廚
大園桃禧航空城酒店西餐廳主廚
桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系專任專技助理教授
南亞技術學院餐飲廚藝管理系兼任專技助理教授
【得獎】
2016年FDA優良廚師(金帽獎)
2016台北世界廚王爭霸賽西式料理個人組亞軍
2015桃園客家美食大賞職業組亞軍
目錄
自序
推薦序
目錄
前言
客家人的飲食傳統和特色
-你所知道的客家菜
-你所不知道的客家菜
-你印象中的客家菜
-重新認識客家菜
各節氣的客家美食
-春節
-元宵節
-清明節
-端午節
-割稻插秧
-喜慶宴會
-冬至
-平常
第一章跟著節慶吃好味
春節
鹹甜粄客家鹹年糕
肥湯炆筍乾
客家封肉
菜頭炆排骨
客家油人果
甜粄年糕
發粄
元宵
客家鹹湯圓
客家菜包
菜頭粄湯
甜粄圓
韭菜炒鴨血
客家菜頭粄
清明
艾草包
酸菜鴨
艾草粄
客家悶筍
端午
客家粄粽
客家黃酒雞湯
炆控肉
米粽
茄子炒九層塔
中秋
柿子雞湯
芋頭粄
假柿粄
薑絲悶吳郭魚
客家紅麴肉
冬至
老菜脯雞湯
客家大粄圓
菜脯麻油飯
客家鹹豬肉
第二章一日三餐食好味
朝食
醃白蘿蔔
鹹菜炒豬肉
菜脯煎蛋
高麗菜乾豬肉湯
客家炒米苔目
午食便當
醬油悶苦瓜
桔醬五花肉
客家蒸溪魚
冬瓜鴨
下午小點
粢粑
甜水粄
牽漿羹湯
鹼粽
牛炆水
晚餐
豬油拌飯
福菜肉絲炒龍鬚
鹹菜炆豬肚
酸菜豬肉湯
豆鼓蒸排骨
宵夜
客家小炒
客家湯粄條
客家婆菜
鮮蝦九層塔
豬肚胡椒湯
週末醃漬
桔醬
菜脯
客家酸菜
客家福菜
梅干菜
客家醬
第三章大顯身手做好味
三五好友聚會
紫蘇炒雞肉
桔醬白斬雞
紅粄
客家炒麵
仙草雞
澎湃辦桌宴客
封雞
滷全鴨
豬肺炒鳳梨木耳
薑絲炒粉腸
梅干扣肉
福菜鴨肉湯
客家炒粄條
甜糯米飯
野餐料理
薑絲大腸
溪魚九層塔
客家釀豆腐
客家鹽焗雞
桔葉豬肚湯
九層粄
為家人進補
羊奶頭雞湯
炆豬腳花生
桔葉粉腸湯
大頭菜湯
野薑花粽
第四章彭哥創意料理
客家小炒義大利麵
鹹豬肉凱撒沙拉
麵線捲明蝦佐金桔醬
鹹豬肉握壽司
金桔雞肉沙拉
樹籽鹹冬瓜烤鱸魚
香草羊排佐番茄豆腐乳

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.