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『簡體書』做一碗好吃的面

書城自編碼: 2911388
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 陈绪荣
國際書號(ISBN): 9787538889697
出版社: 黑龙江科学技术出版社
出版日期: 2016-11-01
版次: 1
頁數/字數: 160/150000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 49.2

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內容簡介:
面条是一种简单的美食,也是容易让人满足的美食,但怎么变着花样做出一碗好面条却需要非常用心。本书不仅有滋味难忘的手工面、料足汤浓的市售面、各种异域风情面、天然彩色面和百变方便面的制作方法,还有常见面食好吃的秘密、各式高汤的熬煮秘方和食材的搭配,让读者轻松学会各种面条的做法。
關於作者:
陈绪荣先生自15岁以来,便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作,在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项,在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章,并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请,担任过评委或现场展示厨艺。目前,陈绪荣先生的传人已有近100人,旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。
內容試閱
面条起源于中国,是一种非常古老的食物,有着源远流长的历史,它制作简单,食用方便,营养丰富,其种类的繁多也让人数不胜数,如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。传统面条以人手巧制,和粉、打面、拉面或切面全用人手,不过南方及北方做面亦有所不同,各具特色。南方的面以蛋面为主,面身细、面质爽口弹牙。北方的面则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,跟南方的面相比,北方面条较粗,面质软滑柔韧。

 

 

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