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『繁體書』王牌醬料×各式食材 不敗焗烤料理63道

書城自編碼： 2814355
分類：繁體書 →台灣書
作者： WATANABEMAKI 譯者： 陳映璇
國際書號(ISBN)： 9789864750764
出版社： 台灣東販
出版日期： 2016-06-27
版次： 初版
頁數/字數： 128頁
書度/開本： 18.8x25.8cm

售價：HK$ 120.0

 

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內容簡介：
對作者WATANABEMAKI小姐而言，焗烤是小時候最溫暖的回憶：熱呼呼白煙冉冉上升中，隨之而來的是撲鼻的香味，烤出焦色的起司香濃誘人，裹上洋蔥、通心粉，就是一種加乘過的美味！這本食譜，就是她希望大家都能輕鬆做出不失敗的焗烤料理，而用心推出的精華之作。
本書所使用的焗烤醬料主要有3種：白醬、紅醬與肉醬。以牛奶、奶油為主要原料所製作的白醬，剛出爐時熱呼呼又香氣四溢的樣子，令人垂涎不已，是焗烤最基本也最簡單的醬料，初學者可由此入門，本書所收錄的食譜有蕪菁鮭魚焗烤、水煮蛋花椰菜白醬焗烤、牡蠣菠菜奶油焗烤等。紅醬則是以番茄為主體，番茄的酸味與鮮味讓焗烤料理吃來格外清爽，與蔬菜搭配最為對味，本書所收錄的食譜有茄子紅醬焗烤、三菇羊肉紅醬焗烤、香腸四季豆紅醬焗烤等。以及綜合絞肉做出來的肉醬，分量十足，加入蔬菜營養更是滿分，炒過再煮的做法也相當簡單，本書所收錄的食譜有洋蔥與莫札瑞拉起司肉醬焗烤、彩椒肉醬焗烤等。每一種醬料均可搭配義大利麵或白飯，讓人忍不住一口接一口。
除此之外，也介紹了事前準備只要5~10分鐘的快煮烤箱料理，只要運用雞翅、洋蔥、茄子、番茄等手邊食材，淋上油、調味料、紅酒，再送入烤箱，就是在忙碌生活中還是想自己動手作的一餐。另外還有烤水果料理，有力嬌酒漬柳橙、奶油烤番薯葡萄乾、蘭姆酒烤無花果、楓糖烤香蕉棉花糖等，水果在烘烤之後甜味會更濃縮，佐以力嬌酒或奶油香味還會更濃厚，可以當作飯後甜點食用。
想要在家吃到餐廳等級的焗烤料理，只要按照本書作法，在焗烤愛好者WATANABEMAKI小姐的帶領下，就可以在白煙裊裊中，除了一同品嚐焗烤美味，也一同分享這份愛的回憶。

本書特色：
對喜愛焗烤的人來說，這本食譜絕對能令他們大呼滿足！
關於作者：

ワタナベマキ
料理家，以充滿季節感、易做的設計獲得好評，活躍於雜誌與廣告中。原為平面設計師，因此在色彩豐富、設計性高的擺盤中加入造型，以獨有的時尚感及生活美學而擁有許多支持者。榮獲日本第2回料理食譜大賞inJapan，最近著作有《つまみサラダ100》（主婦と生活社）、《毎日おいしい自家製びん詰め》（成美堂出版）等。
目錄：
Chapter1
使用美味醬汁
盛饌焗烤料理
白醬
12 白醬製作方法
14 焗烤通心粉
16 菊苣扇貝焗烤
18 洋芋鯷魚奶油焗烤
20 蕪菁鮭魚焗烤
21 奶油玉米焗飯
22 水煮蛋花椰菜白醬焗烤
23 地瓜豬肉鼠尾草風味焗烤
26 牡蠣菠菜奶油焗烤
28 蘆筍花蛤焗飯
30 青蔥洋芋焗烤
31 鱈魚洋芋焗烤
32 白腰豆培根焗烤
33 芋頭牡蠣白味噌奶油焗烤
34 山藥雞肉焗烤
36 簡易蘑菇焗飯
38 整顆洋芋白醬焗烤
39 麻糬大蔥明太子焗烤
紅醬
42 紅醬製作方法
44 茄子紅醬焗烤
46 沙丁魚羅勒紅醬焗烤
48 青花菜牛肉丸焗烤
50 三菇羊肉紅醬焗烤
52 孔雀蛤高麗菜紅醬焗烤
54 牛肉南瓜紅醬焗烤
56 鹽醃牛肉蛋焗烤
58 香腸金時豆紅醬焗烤
59 辣味紅醬烤鯖魚大蔥
60 雞肉芹菜焗烤
61 蝦仁櫛瓜焗烤義式麵疙瘩
肉醬
66 肉醬製作方法
68 焗烤肉醬筆管麵
70 莫札瑞拉起司洋蔥肉醬焗烤
72 脆口根菜肉醬焗飯
73 牧羊人派
76 彩椒肉醬焗烤
77 櫛瓜肉醬焗烤
78 雙菇大蔥玄米焗飯
79 大豆茄子肉醬焗烤
80 美國茄排佐風味肉醬
81 四季豆蓮藕肉醬焗烤
Chapter2
享受食材
快速烘烤料理
84 香烤黑胡椒雞翅
86 咖哩醃漬香烤旗魚
88 油烤芥末大蔥雞胸
90 香烤芥末蔬菜香腸
91 香烤優格茄子
92 香烤蘆筍佐戈貢佐拉乳酪
94 香烤蕃茄鑲肉
96 香烤酒粕蕪菁
97 青花菜火腿焗烤
100 酪梨檸檬優格焗烤
102 香烤檸檬蕃茄魷魚
103 油烤高麗菜魩仔魚
104 鹽烤蕃茄
105 香烤竹輪洋蔥佐柚子胡椒美奶滋
106 香烤白菜榨菜佐堅果油
107 香蒜烤鮮蝦
110 油烤萬願寺唐辛子
113 香烤南瓜佐豆腐醬
113 香烤扇貝佐豆腐醬
Chapter3
又香又甜熱騰騰
水果烘烤料理
116 烤香橙漬利口酒
118 蘋果堅果卡士達焗烤
120 葡萄乾奶油蕃薯焗烤
122 烤無花果佐蘭姆酒
124 香蕉棉花糖楓糖焗烤
126 洋梨麵包布丁焗烤

 

 

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