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| 編輯推薦： |
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红学大师冯其庸先生为本书撰写书名,著名文艺理论家、中国社会科学院研究员党圣元为本书写推荐语实乃书香之醉人，而非酒之醉人也。一本大家小书，带你领略明朝酒文化的风俗画卷。
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| 內容簡介： |
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《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以滴酒观世界，小中见大，从酒的角度剖析明朝社会的横断面，处处留意，将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视，以酒为媒，以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。
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| 關於作者： |
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王春瑜，江苏省建湖县人，1937年生于苏州。1960年毕业于复旦大学历史系，1963年毕业于该校研究生班元明清史专业，获得博士学位。在上海师范大学任讲师。1979后，在中国社会科学院历史研究所明史研究室工作，1988年晋升研究员，中国作家协会会员。1992年享有国务院政府特殊津贴。兼任中国出版集团学术顾问，新闻出版署国家出版基金评审专家。
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| 目錄：
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目录
第一章神州何处无酒家酒与明朝社会
第一节酒的生产 1
一、酒商制作 1
二、富民自酿 3
三、农家制酒 9
第二节酒的销售 13
一、酒佳不怕路遥 13
二、处处酒帘在望 14
三、自古奸商花样多 20
四、酒的计量 21
第三节酒与法 22
一、酒与犯罪 22
二、阳间最后一碗酒 26
第四节酒与妓 27
一、《桂枝香嘲酒色》 27
二、刘峣的悲剧 27
三、齐雅秀、钱福的喜剧 29
第二章酒海卷起千丈波酒与明朝政治
第一节酒与皇帝 31
一、内法酒 31
二、御酒一瞥 31
三、宣宗《酒谕》 33
四、状元酒 34
五、头脑酒 37
六、太祖、武宗逛酒店 39
七、小吏张泽的历史眼光 39
第二节酒与宦官 40
一、酒醋面局 40
二、勒索、受贿、贸易 41
三、生漆酒 42
四、干醡酒 43
五、宦官与酿酒业的发展 44
第三节酒与政风 44
一、孙慧郎 44
二、严嵩置酒高会 45
三、况钟禁酗酒 47
四、东袁载酒西袁醉 47
五、县官卖酒 49
六、京官的长夜之饮 50
七、明朝官场吃喝风考略 51
第四节酒与外交 54
一、宴请来使 54
二、光禄寺的花招 54
第三章月斜不靳酒筹多酒与明朝文化艺术
第一节酒具 56
一、五花八门的酒具 56
二、黑玉酒瓮 57
三、玛瑙酒壶、犀杯、美人杯 57
四、平心杯 58
五、子孙果盒 59
六、金莲杯 59
七、成窑酒杯 60
八、王银匠 61
九、瓦羽觞 62
一○、品官与酒具 62
一一、一则笑话 62
第二节酒社 63
一、吃会、莲花酒社 63
二、酒社的政治色彩 64
第三节酒德 65
一、酒之辱 65
二、以酒虐人 67
三、苏氏之德 67
四、鼻饮 68
五、方廉之廉 68
六、陆深与酒 69
第四节酒品 69
一、酒色 69
二、酒味 71
三、谢氏品酒 71
四、宋氏品酒 72
第五节酒与礼俗 74
一、乡饮酒礼 74
二、酒与节日 78
三、酒与祭祀 80
四、以水代酒 80
第六节酒与文学 81
一、酒令 81
二、酒对联、骈语 88
三、酒与戏曲 90
四、酒与小说 92
五、酒与诗歌 97
六、酒与民间文学 100
第七节酒与艺术 104
一、酒与画 104
二、酒与制陶 107
三、酒与音乐 108
四、酒与戏术 110
第四章天涯谁是酒同僚酒与医学、园林、旅游
第一节酒与医学 112
一、药酒 112
二、特种药酒 114
三、龟龄集酒 116
四、醒酒方 119
五、饮酒忌 120
六、迷药与蛊毒 121
七、由你奸似鬼，吃了老娘洗脚水蒙汗药之谜 123
八、蒙汗药续考 128
第二节酒与园林 130
一、酒文化的宝贵史料 130
二、无数离情细雨中 133
三、流觞 134
四、酒店新开在半塘 134
第三节酒与旅游 136
一、徐弘祖与酒 136
二、酒与旅游点 137
三、携酒而游的千古佳作 138
四、旅游酒具 139
五、酒与地方美食 140
附录蒙汗药与武侠小说 142
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| 內容試閱：
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四月
三、龟龄集酒
谈论明朝酒文化，龟龄集酒也值得一说，而要说清楚龟龄集酒，则需从老君益寿散说起。
今日，山西出产的龟龄集酒，享誉国中。然述其来源，则可谓久矣。
由宋真宗景德进士张君房主持所编的《云笈七签》，是一部大型道教类书。据《云笈七签》卷74 方药部记载，古有老君益寿散者，为养生助阳之滋补药品，因得以在宫中流传。而到了嘉靖年间，该滋补药品更是颇得嘉靖皇帝的青睐。明世宗嘉靖皇帝朱厚骢，少年登基，好道教，耽溺于斋祀玄修诸事，并以迷恋女色为长生不老之途径。正是由于此缘故，嘉靖皇帝朱厚熜向天下颁诏，征集名医仙药，时有方士邵元节和陶仲文便将道家类书《云笈七签》中所记载的老君益寿散重新调配，制成了可长生不老的所谓仙药，献给嘉靖皇帝。老君益寿散传为葛洪所创，据相关典籍记载，其配方、炮制之法、效用如下：
天门冬五两（去心，焙），白术四两，防风一两（去芦头），熟地黄二两，细辛三分，干姜一两（炮裂，锉），桔梗一两（去芦头），天雄半两（炮裂，去皮脐），桂心半两，远志一两（去心），肉苁蓉两（酒浸，去皱皮），泽泻一两，石斛半两（去根锉），柏实半两，云母粉半两，石韦半两（去毛），杜仲半两（去粗皮锉），牛膝半两（去苗），白茯苓半两，菖蒲半两，五味子半两，蛇床子半两，甘菊花半两，山茱萸半两，附子一两半（炮裂，
去皮脐）。右件药捣，罗为散。平旦酒服三钱，冬月日三服，夏平旦一服，春、秋平旦日暮各一服。药后十日知效，二十日所苦觉灭，三十日气力盛，四十日诸病除，六十日身轻如飞，
七十日面光泽，八十日神通，九十日精神非常，一百日已上，不复老也。若能断房，长生矣!
用人乳配制而成。
邵元节和陶仲文将此仙药方进献给嘉靖之前，对药方作了一些改进，而改良后的药方效果更好，朱厚熜十分高兴。为了强健身体，嘉靖皇帝服用了不少老君益寿散，并将此药方取名为龟龄集，意思是寿比龟长。从此，龟龄集方遂被明宫奉为秘享之宝。
此事，嘉靖时曾擅专国政达二十年之久被称为青词宰相的权臣严嵩在其文集《嘉靖奏对录》有记载，这里不赘。此书原刻本现藏图书馆本部。
到了清朝，又有两位皇帝对龟龄集相当着迷，一位是雍正皇帝，一位是乾隆皇帝。然而，彼时的龟龄集实际上长期搁置，而酷想长寿不老的雍正皇帝，便于雍正八年（1730）要求宫廷御医张尔泰等人在明朝龟龄集28 味方的基础上进行二次开发，并且终于研制成功。
据相关记载，作为清宫御用圣药的龟龄集方，使用了当归、杜仲、青盐、生地、锁阳、熟地、补骨脂、川牛筋、枸杞子、天门冬、肉苁蓉等三十三味中药，除了用到人乳而外，还有醋、井水、河水、烧酒等。这种药的炮制工序十分复杂，不仅需要炼三十五天，而且取出来之后还需要放进干涸的水井中浸埋七日。不但如此，而且整个炮制过程还非常神秘，需要选吉日良时，入净室修合一处，忌鸡、犬、孝服妇人见之。
龟龄集须与黄酒一起服用。据宫中档案《龟龄集方药原委》所记，服下此药之后，浑身燥热，百窍通和，丹田温暖，痿阳立兴。由此来看，该药应该有壮阳之功效，否则嘉靖皇帝以及后来的雍正、乾隆二帝，又为何如此嗜食呢？在清代，龟龄集方是宫廷秘方，秘不外传，雍正帝对其兴趣最大，乾隆帝则更是对其迷信到了不可一日不用的地步。
龟龄集方中，重要的配料之一是人乳，因此可以说，服用该药的帝王们实际上就是天天服用人乳。
此秘方后来流落到山西太谷县，龟龄集成了山西特产的一种著名中药。而值得一提的是，经现代科学检测龟龄集方确是一副妙药。此方目前系中药四大保密品种之一，但现代配方中已经放弃了人乳。
正是：
嘉靖皇帝杯中物，人间苍凉五百年。
当年温情今何在？龟龄集酒暖心田。
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