《一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法》 - 熊谷裕子 - Meg Book Store

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『繁體書』一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法

書城自編碼： 2727489
分類：繁體書 →台灣書
作者：熊谷裕子譯者：蕭辰倢
國際書號(ISBN)： 9789863319689
出版社：台灣東販
出版日期： 2016-02-26
版次：初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 18.2x25.7cm

售價：HK$ 100.0

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內容簡介：

想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎？
不論是大型蛋糕或是精巧小甜點，
都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔！

本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者，也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點，便以她多年來的料理經驗，編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1以海綿蛋糕為底層的大蛋糕＆小蛋糕」、「PART.2以塔皮為底層的大甜塔＆小甜塔」、「PART.3以泡芙為底層的大泡芙＆小泡芙」、「PART.4以慕斯為底層的大慕斯蛋糕＆小慕斯蛋糕」、「PART.5以派皮為底層的大甜派＆小甜派」、「PART.6烘焙點心的大甜點＆小甜點」、「讓花色小蛋糕更加歡樂！」等7大單元，只要學會這些基本技法，想信各位讀者也能和甜點大師一樣，輕鬆做出一道道漂亮的蛋糕甜點。

關於作者：

作者簡介
熊谷裕子
1973年生於日本神奈川縣。自青山學院大學文學院畢業後，歷經葉山「サンルイ島」、橫濱「レジオン」、世田谷「ル　パティシエ　タカギ」等甜點舖的工作後，從2002年開始，在神奈川縣的中央林間主持甜點教室「CraiveSweetsKitchen」。2011年開始，在文京區的千石開班教授「AtelierLeKADO」課程。以小班級實習及實作的形式授課，同時甜點書籍及雜誌書籍也大放異彩。近期著有《パティスリーみたいなケーキが作れる　魔法のデコレーション．メソッド》（河出書房新社出版）、《熊谷裕子的甜點教室：不失敗完美比例馬卡龍》（光明日報出版社）等書。
AtelierLeKADOwww.lekado.jpschoolschool.html
CraiveSweetsKitchen　craive.digi2.jp

序言…4

PART.1以海綿蛋糕為底層的大蛋糕＆小蛋糕…5
製作底層的海綿蛋糕體…6
ENTREMET　草莓蛋糕…8
→VARIATION　　粉紅百褶蛋糕…12
PETITSFOURS　　小水果蛋糕…14
ENTREMET　栗子蛋糕捲…16
PETITSFOURS　　小甘那許蛋糕…20
PART.2以塔皮為底層的大甜塔＆小甜塔…23
製作底層的塔皮…24
ENTREMET　水果塔…26
PETITSFOURS　　小水果塔…30
PETITSFOURS　　小蒙布朗塔…32
ENTREMET　甜巧克力塔…34
PETITSFOURS　　小巧克力塔…38
PART.3以泡芙為底層的大泡芙＆小泡芙…39
製作底層的泡芙…40
ENTREMET　草莓布雷斯特泡芙…42
→VARIATION　　開心果櫻桃布雷斯特泡芙…45
PETITSFOURS　　小布雷斯特泡芙…46

PART.4以慕斯為底層的大慕斯蛋糕＆小慕斯蛋糕…51
製作底層的慕斯…52
ENTREMET　荔枝慕斯…54
→VARIATION　　覆盆子慕斯…57
PETITSFOURS　　小慕斯蛋糕…60
ENTREMET　咖啡＆焦糖巴伐利亞奶凍…62
PETITSFOURS　　小巴伐利亞奶凍…68

PART.5以派皮為底層的大甜派＆小甜派…71
製作底層的派皮…72
ENTREMET　熱帶水果與檸檬奶油派…74
PETITSFOURS　　小水果派…78

PART.6烘焙點心的大甜點＆小甜點…81
ENTREMET　2種大磅蛋糕…82
PETITSFOURS　　小磅蛋糕…85
PETITSFOURS　　小瑪德蓮蛋糕＆小熔岩巧克力蛋糕…86
PETITSFOURS月牙形／貝殼形／夾心酥餅…90

讓小蛋糕更添樂趣！
PETITFOURSforGIFT＃1…29
PETITFOURSforGIFT＃2…59
PETITFOURSforGIFT＃3…67
PETITFOURSwithTEA…77
PETITFOURSwithWINE…80

基本的器具…94
基本的材料、讓成品質感提升的材料…95

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