约尔格·兹普瑞克，1965年出生，记者，作家，美食评论家。约尔格·兹普瑞克是德国 "Stern《明星》"杂志、 "Lufthansa《汉莎》"杂志、"Beef!《牛肉》"杂志, "Private Wealth《私家健康》杂志和法国 "g-mag"杂志等多家杂志的定期撰稿人以及瑞士 "Plaisirs - gastronomie et voyages（《乐趣-美食和旅行》）" 杂志"Le coup de gueule de J?rg" 的专栏作家。
J?rg自1992年开始写作关于美食和美酒的书，获得以下奖项：
2004年获得世界美食美酒图书大赛（Gourmand Award）“美好的法国菜图书”（Best French Cuisine book in the world），
2010年的国际白兰地作家奖（International Cognac Writer），
获得过两次德国美食学院（Gastronomic Academy of Germany）银牌。
目錄：
1.魅力葡萄酒 The magic of wine
1.1 法国葡萄酒简介 018 018 1.1 Introduction
1.2 法国葡萄酒产区 019 021 1.2 France’s regionS
1.3 葡萄酒的酿造过程 023 023 1.3 How wine is made
1.4 第一次品尝葡萄酒 024 025 1.4 The first taste
1.5 葡萄酒的醒酒 026 026 1.5 Decantation
1.6 葡萄酒的品尝 026 026 1.6 Wine tasting
1.7 葡萄酒的侍酒温度 026 026 1.7 The temperature
1.8 烈酒 028 028 1.8 Spirits
1.9 葡萄酒的酒标 029 029 1.9 The label
1.10 常见葡萄品种指南 031 032 1.10 A small guid to well
known grape varieties
1.11 消费者注意：难以避免的假酒 034 034 1.11 buyer
beware:A word on wine fraud
1.12 葡萄酒小词汇 040 041 1.12 Small wine vocabulary
2.葡萄酒和法国美食 Wine and French Cooking
3.波尔多产区 Bordeaux and its region
3.1 波尔多地理 062 062 3.1 Geography
3.2 波尔多经济 063 063 3.2 Economy
3.3 波尔多编年史 064 068 3.3 A bit of history
3.4 波尔多文艺 071 071 3.4 Art and culture
3.5 波尔多现代艺术 074 074 3.5 Modern Art
3.6 波尔多建筑 075 075 3.6 Architecture
3.7 波尔多小镇 077 077 3.7 Bordeaux – the town
3.8 穿越波尔多 083 083 3.8 Walks through Bordeaux
3.9 历史趣闻 096 097 3.9 Anecdotes from bordeaux
3.10 波尔多郊区 098 098 3.10 the suburbs of Bordeau
3.11 波尔多葡萄酒产区和酒庄分级 100 101 3.11 Wine regions
and classifications
3.12 葡萄园游览路线 105 105 3.12 Routes through the
vineyard
3.13 波尔多产区周围的吃住行 169 171 3.13 Where to eat
in Bordeaux and the southwest
4.勃艮第产区 Burgundy
4.1 风土、葡萄酒、美食 194 195 4.1 The region, its
wines,its food
4.2 勃艮第简史 196 197 4.2 a bit of History
4.3 勃艮第葡萄酒 198 199 4.3 Wine in Burgundy
4.4 勃艮第的餐厅和酒店 209 209 4.4 restaurants and hotels
of Burgundy
5.香槟产区 Champagne
5.1 香槟产区、香槟与美食 219 219 5.1 The region, its
wines and its food
5.2 香槟历史简介 221 221 5.2 A short history of
Champagne
5.3 香槟酒 225 225 5.3 Wine in Champagne
5.4 香槟生产者特写——哥塞香槟 228 229 5.4 Portrait of a
winegrower: Gosset
5.5 餐饮住宿 232 234 5.5 Where to eat and where to stay
6.罗纳河谷产区The Rh?ne region
6.1 罗纳河谷产区的美食和美酒 238 238 6.1 The region, its
cooking and its wines
6.2 罗纳河谷产区简史 243 243 6.2 a bit of History
6.3 罗纳河谷产区葡萄酒 244 245 6.3 Rh?ne wine
6.4 罗纳河谷产区吃住行 251 253 6.4 Where to eat, to stay
and to buy
7.干邑产区The spirits of Cognac
7.1 干邑产区的气候、葡萄藤和蒸馏 266 267 7.1 The region, its
climate,its wines and the distillation
of cognac
7.2 干邑历史 276 276 7.2 cognac History
7.3 干邑的品质 282 283 7.3 The qualities of Cognac
7.4 干邑知多少 284 284 7.4 Things to know about Cognac
7.5 干邑产区的吃住行购 288 288 7.5 where to stay,eat and
shop in and round cognac
7.1 干邑产区的气候、葡萄藤和蒸馏 266 267 7.1 The region, its
climate,its wines and the distillationof cognac
7.2 干邑历史 276 276 7.2 cognac History
7.3 干邑的品质 282 283 7.3 The qualities of Cognac
7.4 干邑知多少 284 284 7.4 Things to know about Cognac
7.5 干邑产区的吃住行购 288 288 7.5 where to stay,eat and
shop in and around cognac
8.常用地址useful addresses and phone numbers
內容試閱：
葡萄酒在瓶中存酿若干年后，最终这瓶葡萄酒还是会被打开。打开前请选择正确的酒杯：带有颜色的和刻有花纹的酒杯看起来很漂亮，但是肯定不推荐用来品尝葡萄酒。
法国INAO原产地命名机构（Institut National des Appellations d''Origine）的专家建议，优质的葡萄酒只需采用两种酒杯：红酒杯和白酒杯。通常我们不建议采用压制玻璃材质的笨重酒杯来享受美酒，我们还应避免采用奇形怪状的酒杯，特别是方形酒杯！
白葡萄酒酒杯通常设计成杯型较小、杯口向内弯的郁金香形状，这种形状有利于把葡萄酒的香气保持在杯中。红葡萄酒酒杯通常是球形的，这有利于氧气与红酒的接触，杯型通常较大，这样红葡萄酒的温度不会过快地上升。
第一次品尝葡萄酒时请带着如下问题进行：这是什么颜色？看起来是暗淡、混浊，还是有絮状物的（或许是变质的葡萄酒！）？或者相反，看起来是清澈和透明的吗？如果你真想看看这款红葡萄酒是否带有明亮的紫色（通常是新装瓶的葡萄酒的标志），或它的颜色看起来是否带有棕色（通常是成熟的葡萄酒的标志），那么你应该在具有自然光的地方品酒，因为闪亮的蓝色霓虹灯会影响我们对颜色的感知，同时，你应该握住杯柄而不是杯身。
然后旋转手中的酒杯，让葡萄酒转动起来。如果在杯壁上留下很少的酒液，说明酒体轻盈；如果留下大量的酒液，说明酒体醇厚，酒精度高。
能闻到葡萄酒的什么气味？土壤气息、木头香气还是野生樱桃的气味？非常重要的一点：确认闻起来没有木塞味。对于葡萄酒而言，一般闻到木塞味是个不利因素，因为这是采用了有瑕疵的木塞，导致过量的氧气进入瓶中，从而氧化葡萄酒。同时，木塞直接影响葡萄酒的价格：优质葡萄酒采用的木塞成本需要1欧元，而大部分葡萄酒采用的木塞成本仅为6~7美分。
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