登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』大厨不传的烹调技法

書城自編碼: 2640031
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 颜廷庄,窦洪波,双福 主编
國際書號(ISBN): 9787518017638
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2015-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 122/107000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 55.1

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
东京札记
《 东京札记 》

售價:HK$ 151.0
大学问·明代国家权力结构及运行机制
《 大学问·明代国家权力结构及运行机制 》

售價:HK$ 139.2
蹇蹇录:甲午战争外交秘录
《 蹇蹇录:甲午战争外交秘录 》

售價:HK$ 57.8
佛教文化十八讲
《 佛教文化十八讲 》

售價:HK$ 89.7
背弃圣约:处于考验中的美国公民宗教(社会学名著译丛)
《 背弃圣约:处于考验中的美国公民宗教(社会学名著译丛) 》

售價:HK$ 46.0
卖掉法拉利的高僧
《 卖掉法拉利的高僧 》

售價:HK$ 70.9
次经导论
《 次经导论 》

售價:HK$ 177.6
故纸留痕:抗日战争时期澳门报刊资料选辑
《 故纸留痕:抗日战争时期澳门报刊资料选辑 》

售價:HK$ 345.6

 

建議一齊購買:

+

HK$ 55.1
《 大厨不传的食材处理技法 》
+

HK$ 49.6
《 巧手家常菜 》
+

HK$ 55.1
《 大厨不外传的1001例烹饪秘籍 》
+

HK$ 53.3
《 记忆中的味道 》
+

HK$ 88.8
《 魔法厨房—法国大厨的烹饪笔记 》
編輯推薦:
《大厨不传的烹调技法》与《大厨不传的食材处理技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的烹调技法》重点介绍食材的基本刀工和烹饪方法,图片高清,步骤详尽。本书选用好纸印刷,性价比高。看过本书可让您厨艺大增,可以为家人做出精致的饭菜!
內容簡介:
本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等,是一本系统全面的烹调技法初级指导书,具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法,更重视理论与实际相结合,多实例、多图解展示相关内容,让初学厨艺者学习时不再凭空想象,是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。
關於作者:
颜廷庄,烹饪大师,青岛市技师学院烹饪专业一级实习指导老师,执教33年,尤其擅长制作“拔丝”和“油爆”菜肴,色、香、味、形堪称一绝,培训的中、高级厨师数以千计。 对烹饪执着,重技能,以德会厨、做事。双福文化工作室创始于2000年,是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构,拥有丰富作者源库,为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 双福文化工作室拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部,并建立了严格选题保密制度。
目錄
第 1 章
基本刀工技法
2 刀工技法必知基础
5 常用的基本刀法
9 刀工基本成形
15 刀工特殊成形

第 2 章
基本食材加工技法
26 配菜
27 勺工和火候
28 干货原料的涨发
31 食材的初步熟处理
33 制汤
34 挂糊和上浆
38 勾芡

第 3 章
凉菜烹饪技法

40 冻粉拌瓜丝
42 麻酱海参
43 糖醋红丁
44 拌三鲜

45 酱猪手

46 糖醋黄瓜条
48 醉蟹(生醉)

49 水晶鱼鳞冻
油焖五香
50 油焖五香笋

51 腊肠
……

第 4 章
热菜烹饪技法

62 软炸鸡脯
64 清炸鲜鱿鱼
65 纸包凤翅
66 干炸响铃
67 酥炸蹄筋

68 红焖丸子
70 黄焖栗子鸡
蜜汁
71 蜜汁莲子

72 红烧黄花鱼
74 干烧黄鱼
75 葱烧蹄筋

76 白扒原壳鲍鱼
78 红扒肘方

79 煮干丝

80 菊花锅

82 油爆双脆
84 汤爆虾片
85 葱爆羊肉
86 盐爆鸡肫

88 抓炒里脊
90 清炒虾仁
91 干煸牛肉丝
92 回锅肉
94 滑炒鸡丝
95 软炒虾仁
96 生炒仔蟹
97 爆炒鱼丁

98 煎汆鲤鱼
100 瓤煎苦瓜
101 煎烧鲅鱼
102 干煎虾碌

103 挂霜腰果

104 锅塌豆腐盒
……

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.