《舞麥2：天然食材的美味麵包》 - 張源銘舞麥者著,楊志雄攝影 - Meg Book Store

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『繁體書』舞麥2：天然食材的美味麵包

書城自編碼： 2471615
分類：繁體書 →台灣書
作者：張源銘舞麥者著,楊志雄攝影
國際書號(ISBN)： 9789865661120
出版社：四塊玉文創
出版日期： 2014-11-07
版次：初版
頁數/字數： 256頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 106.7

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內容簡介：

28款台灣在地小農栽種的穀物蔬果×25款舞麥者窯烤麵包
當台灣在地無毒農作物與舞麥者相遇
所激盪出最自然原味的烘焙火花

在食安問題充斥的環境裡，
以在地小農所栽種的無毒穀物、水果、蔬菜為主要食材，
配上舞麥者細心培養的天然酵母，譜出一段段美味的麵包戀曲。
25款呈現食材最天然原味的純麥麵包，經歷一趟美味的烘焙之旅。

本書特色：
1.善用食材，從認識食材開始──嚴選28款在地小農精心培育的作物，從食材的介紹、前置處理DIY，進一步了解它的產季與屬性。
2.自己做最安心！烘焙的必勝關鍵──25款營養美味兼具的麵包，透過詳細圖解作法，stepbystep，享受幸福食光

關於作者：

作者簡介
張源銘舞麥者
舞麥者，為了追求「麵包的自然原味」，花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家AlanScott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。
出版作品：《舞麥！麵包師的12堂課》

002作者序──天然食材做麵包找回食物的原味
元氣穀物好營養
010五穀雜糧中的鐵娘子紅豆──抹茶紅豆麵包
020豆中之王黑豆與黃豆──黑豆吐司、豆漿麵包
034營養滿分的高蛋白穀物紅薏仁
040平民的淡紫美味芋頭──芋頭紅薏仁麵包
050原住民的百年作物紅藜──蜂蜜紅藜麵包
060穀物中的黑寶石紫米──紫米地瓜麵包
在地水果好味道
072釋迦牟尼佛的智慧之果香蕉──香蕉紅棗麵包
082幫助人體消化的好幫手鳳梨──鳳梨無花果麵包
092香甜清脆的水果公主蘋果──藍莓蘋果麵包
102水果界的黑鑽石桑椹──桑椹葡萄麵包
112百果之宗梨子──冰糖蜜梨麵包
122從裡到外都是寶葡萄──葡萄吐司
132水果中的含鐵王甘蔗汁──蔗香吐司
140蔬果中的綠色珍珠芭樂──紅心芭樂麵包
150清爽味甘的果汁之王百香果──百香果麵包
160大吉大利的水果之寶柑橘──柑橘麵包
170補氣血的天然滋補方桂圓──桂圓核桃麵包
新鮮蔬菜好健康
182營養滿分的綜合蔬果田園蔬菜──番茄田園麵包
194味甜肉厚的刮中黃金東昇南瓜──南瓜起司麵包、南瓜吐司
208潮間帶上的海萵苣海藻──海藻芝麻麵包
218大樹上的綠色蔬菜香椿──香椿起司麵包
228飽滿圓潤的紅色果實聖女小番茄──香草番茄起司麵包
236補氣提神的紫人蔘紫山藥──黑巧克力紅薯麵包
246香味濃郁的美味主角珠蔥──珠蔥起司麵包

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