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『繁體書』史上最簡單!3分鐘搖出美味天然酵母麵包

書城自編碼: 2424485
分類:繁體書 →台灣書
作者: 梶晶子 譯者: 邱香凝
國際書號(ISBN): 9789862726242
出版社: 商周出版
出版日期: 2014-08-09
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.2x25.8cm

售價:HK$ 93.3

 

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內容簡介:
丟掉你的麵包機,做麵包很簡單!

只要一個塑膠袋,從發酵到免揉祕招……一次公開!
無添加的天然食材,加上自製天然酵母,吃麵包也能越吃越美麗。
本書作者梶晶子在日本開設天然酵母麵包專賣店,身為專業的麵包職人,不僅強調麵包要美味,同時兼顧天然與健康,希望讓品嚐的人都能吃得開心又安心。
大部分的人都以為製作麵包程序相當繁複,因此不太會在家自己動手做。其實做麵包很簡單,只要懂得方法,將基本材料加以混合攪拌,就能輕鬆完成麵團。即使使用相同的麵團,揉麵程度不同,或稍微改變形狀與烤法,都能做出各種口味與口感不同的麵包。
書中介紹多種天然酵母麵包的製作方法,並教你如何使用天然食材,自製天然酵母糖漿,全書步驟清楚,在家就能簡單做出有深度的職人味道,沉浸在麵包剛出爐的幸福香氣中!

本書特色:

1.新手零失敗:提供簡單不沾手的免揉祕招,做麵包一點都不難。
2.步驟超詳細:自製天然酵母、用酵母做生種、基礎麵團,一次學會!
3.美味無添加:嚴選天然食材,好麵包就是不傷腸胃,還能美肌兼排毒。
關於作者:
作者簡介
梶晶子(KajiAkiko)

想讓勤奮工作的女性更美麗、更健康,抱著這樣的信念,於2004年開設了位在東京.三鷹,販賣天然酵母麵包與湯品的專賣店「happyDELI」。除了店頭販賣之外,也提供移動販賣和網路販售,此外還經營麵包教室。目前將據點轉移到西荻窪,以麵包教室為主。東日本大地震後,積極支援東北災區,舉辦名為「為東北加油!happyDELIProject傳遞笑容到東北」的活動,走遍氣仙沼、大槌町等東北各地區,開辦麵包講座。著作有《用塑膠袋做出的天然酵母麵包(ポリ袋で作る天然酵母パン)》(文化出版局)、《好簡單!用塑膠袋、甜酒釀與酒粕做天然酵母麵包(ポリ袋でかんたん!甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン)》、《第一次的繪本 製作鬆軟麵包(はじめて絵本 ふわふわパン作り)》(ともに河出書房新社)等。
「happyDELI」官方網頁:happydeli.jp
譯者簡介
邱香凝

喜愛閱讀和書寫,用翻譯看世界。育有一狗,最喜歡的一句話是「認養取代購買」。現為專職譯者。譯作有《一路吃下去!騎向台灣第一小吃攤》(石田裕輔著)、《絕不哭泣》(山本文緒著)、《飛上天空的輪胎》(池井戶潤著)等。
目錄
前言――2
1製作基本的天然酵母麵包吧――6
基本的圓麵包.瑪芬麵包.橢圓條狀麵包.吐司
步驟1從酵母開始做「生種」――8
步驟2準備做基礎麵團的材料――9
步驟3製作基礎麵團,一次發酵――10
步驟4塑形――11
步驟5二次發酵――12
步驟6烤出麵包――13
基本的貝果.方形麵包.法式農家麵包及其作法――14
2具有卓越美肌效果的天然酵母麵包――18
胡蘿蔔芝麻圓麵包――20
蔓越莓核桃麵包――22
鹿尾菜薏仁吐司――23
香蕉甘藷麵包――24
煙燻鮭魚與荷蘭芹方形麵包――25
紅椒與埃及國王菜法式農家麵包――26
◎吃了會變美麗的麵包可以搭配這種湯①美肌湯――28
小松菜與白花椰湯/豬肉湯
3對排毒有益的天然酵母麵包――30
味噌奶油起士貝果――32
糙米麵包――33
蜜棗優格貝果――34
牛蒡茴香麵包――35
綠花椰迷你吐司――37
綜合種仁迷你吐司――37
海苔豆渣麵包――38
格蘭諾拉燕麥麵包――39
◎吃了會變美麗的麵包可以搭配這種湯②排毒湯――40
冬瓜秋葵湯/玉米湯/大蒜湯
4打造光滑肌.光澤髮添加油脂的天然酵母麵包――42
香草佛卡夏麵包――44
酪梨佛卡夏麵包――45
蓮藕與花生醬吐司――48
芝麻麥麩方形麵包――49
鷹嘴豆麵包――50
5對付虛寒使身體暖和的天然酵母麵包――52
咖哩口袋麵包――54
花椒與葵花子黑麥麵包――56
紫米紅豆法式農家麵包――56
薑汁麵包――58
南瓜微波麵包)――60
長蔥韭菜小魚乾扁麵包――60
◎吃了會變美麗的麵包可以搭配這種湯③暖身湯――62
小芋頭味噌濃湯/煙燻鮭魚酒粕湯
6用營養滿分的飲品做天然酵母麵包――64
葡萄汁與橙皮果醬麵包――66
無子葡萄乾與杏桃乾的可爾必思麵包――67
巴西莓麻花麵包――68
接骨木花與薄荷瑪芬麵包――69
綠色蔬果汁毛蟲麵包――70
豆漿芝麻吐司――71
7乳酸多多!以酵素糖漿自製天然酵母麵包――72
步驟1製作酵素糖漿――74
梅子.蘋果.番茄.檸檬.甜酒釀
步驟2用酵素糖漿製作菌母――76
用梅子酵素糖漿做梅子風味磚塊麵包――78
白豆餡梅子麵包――78
用番茄酵素糖漿做蕃茄麵包――80
用蘋果酵素糖漿做培根麥穗麵包――81
用甜酒釀精華做甜酒釀黑豆貝果――82
甜酒釀紅豆瑪芬麵包――83
用檸檬酵素糖漿做檸檬風味開心果蛋糕――84
8不添加糖分的天然酵母麵包――86
黑麥麵包――88
鄉村麵包――90
小法國麵包――91
玉米與毛豆法式農家麵包――92
岩藻法式農家麵包――94
column
關於麵粉――51
養生健體的各式香草――59
雜糧的力量――93
天然酵母麵包是強力發酵食品――95

 

 

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