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『繁體書』巴黎藍帶廚藝學習日記

書城自編碼: 2382022
分類:繁體書 →台灣書
作者: 于美瑞
國際書號(ISBN): 9789868709256
出版社: 樂果文化
出版日期: 2011-09-12
版次: 初版
頁數/字數: 301頁
書度/開本: 16.5x22cm

售價:HK$ 128.6

 

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內容簡介:
我的故事就是我追求夢想的真實體驗,在藍帶,當助手的磨練,是我最美妙也最難忘的部分,從一小匙鹽和胡椒粉開始,從調味開始漸漸探索法式料理世界。
請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴……
是的,主廚!現在就讓我帶領大家走進藍帶學校, 走入廚房,走入法式廚藝的世界,嚐嚐法式經典糕點,體驗法式的美味王國。
在藍帶,學習料理,緊張與興奮並存,因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間,在藍帶,學習甜點,痛苦與幸福並存,因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」,這個目標將會緊緊跟隨我一輩子,也促使我永不停止的學習!
藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說:
做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習,料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法,永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理,請大家盡情享用。
作者簡介
于美瑞于淑萍
學歷:
一 法國藍帶廚藝學院
Le Cordon Bleu
2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業
Grand Diplome de cuisine et de Patisserie le cordon bleu
2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業
Certificat de Professionnel en Patisserie
Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee
二 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業
Ecole Ritz Escoffier, Paris
The Art of French pastry
Diplome de Patisserie
三 2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業
小西點與馬卡龍
小蛋糕與新式蛋糕
三明治與法式鹹派
Ecole Gastronomique
Bellouet ConseilPARIS,J.M. PERRUCHON
Cours Pratique
Petits Fours et Macarons
Petits Gateaux Nouvelles Tendances
Festival Des Sandwichs et Tartinrs
經歷:
巴黎藍帶學院助手料理.甜點
巴黎Eric Kayser麵包店 甜點麵包部
巴黎Angelina咖啡 甜點部
巴黎麗池飯店點心房
目錄
追夢到巴黎,我的甜點美夢
藍帶上課趣,廚藝學習筆記
藍帶灰姑娘,小助手的廚房狂想曲
附錄&食譜

 

 

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