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『繁體書』極品抹茶:甘醇微苦的深邃魅力

書城自編碼: 3010087
分類:繁體書 →台灣書
作者: 林幸子監修
國際書號(ISBN): 9789869456371
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2017-07-01
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 87.5

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內容簡介:
源起自中國、發揚於日本的抹茶,
濃濃的翠綠色澤,沁入鼻腔的溫潤茶香,
以及入口後的優雅滋味,
都是它受人喜愛、且歷久不衰的原因。

本書精選添加了抹茶美味的點心˙料理˙飲品,
不論是清爽風味,呈現道地日本風情的和式甜品;
與西式口味相撞擊,擦出新火花的西式點心;
在咖哩、天婦羅等料理中,溶入抹茶芬芳的茶味輕食;
還是搭配氣泡水、葛粉條等創新口感的翠綠飲品,
都讓人忍不住想要快點嚐一口!
【清爽道地的和式甜品】
與麻糬、紅豆餡、黃豆粉的經典搭配,
除了展現了道地的日式風情外,
也充分襯托出抹茶獨特的色與香。
清爽樸實的滋味,
讓人忍不住一口接一口!
【柔和順口的西式點心】
日本抹茶與西式點心的撞擊,
在鮮奶油霜、蛋糕捲的甜味中增添了微苦,
順口不甜膩的滋味十分高雅。
只要一口,
驚人的醇厚感就向舌尖席捲而來!
【香韻豐盈的茶味輕食】
在咖哩、天婦羅等料理中加入抹茶,
不但能夠去油解膩,
還能增添抹茶的淡淡香氣。
與溫潤的蘿蔔、濃厚的起司都能完美搭配,
為平凡的日常更添色彩。
【清香馥郁的翠綠飲品】
如翡翠般的美麗綠色,
製作成冷飲或熱飲都十分引人注目。
入口後的微微清甜,
加上葛粉條、寒天凍等新鮮食感,
有趣的創意讓人耳目一新。
廣受各大世代喜愛、
至今仍然不退流行的抹茶食譜,
甘醇微苦的深邃魅力,
成就屬於大人的成熟風味
關於作者:

林幸子Hayashiyukiko

料理教室『ATORIET-GOO』的創辦人。料理研究家,食品協調師,營養師,江戶手打麵上級資格EdoSbalier LeChic認證,日本茶顧問,五穀雜糧專家。在南青山接受書本雜誌的攝影訪談,也開設有料理教室。時常提出不受框架限制的各種料理提案,也很擅長製作蕎麥麵和蛋糕。
目錄
2 抹茶的故事

【清爽道地的和式甜品】
8 抹茶糰子
10 若草麻糬
12 抹茶胡桃糖
14 抹茶胡桃麻糬
15 抹茶外郎糕
16 抹茶葛粉條佐和三盆糖蜜

【柔和順口的西式點心】
18 抹茶戚風蛋糕
20 切片抹茶蛋糕
22 抹茶生乳酪蛋糕
24 抹茶生乳捲
26 抹茶蛋糕捲
28 抹茶與黑芝麻的蒸地瓜蛋糕
30 抹茶豆腐瑪芬蛋糕
32 栗子與紅豆的抹茶杯子蛋糕
34 抹茶卡士達醬蛋白霜派
36 黑豆抹茶塔
38 抹茶紅豆奶酥塔
40 抹茶牛奶司康
42 抹茶司康
44 烘焙茶可麗餅
45 鹽味抹茶餅乾
46 抹茶與松子的酥脆餅乾
48 抹茶堅果牛軋糖
49 法式抹茶棉花糖
50 抹茶提拉米蘇
52 濃茶布丁
54 抹茶三色小點
55 抹茶椰奶慕斯
56 抹茶聖代
58 抹茶義式冰淇淋

【香韻豐盈的茶味輕食】
60 抹茶味增味˙豆腐田樂燒
62 抹茶鯛魚茶泡飯
64 抹茶燉飯
66 翡翠鹽味蓋飯
68 抹茶咖哩
70 抹茶芝麻豆皮捲
72 白蘿蔔絲抹茶奶油湯
74 羅勒醬風味意大利麵
76 新奇蕎麥麵

【清香馥郁的翠綠飲品】
78 抹茶拿鐵
烘焙茶拿鐵
80 抹茶黃豆粉拿鐵
麥茶拿鐵
82 抹茶甘酒
83 抹茶生薑葛粉湯
84 抹茶熱巧克力
85 冰鎮淡抹茶
86 抹茶凍飲
88 抹茶冰淇淋黑糖蜜蘇打
89 抹茶雪克
90 抹茶蘋果西打

91 抹茶美食特搜

 

 

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