登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』極簡烹飪教室 5:麵包與甜點

書城自編碼: 2728102
分類:繁體書 →台灣書
作者: 馬克.彼特曼 譯者: 王心瑩
國際書號(ISBN): 9789869274111
出版社: 大家出版社
出版日期: 2016-03-09
版次: 初版
頁數/字數: 92頁
書度/開本: 21.5x24.5cm

售價:HK$ 83.3

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
木構造全書:世界頂尖日本木構造權威40年理論與實務集大成
《 木構造全書:世界頂尖日本木構造權威40年理論與實務集大成 》

售價:HK$ 890.6
榮格論自我與無意識
《 榮格論自我與無意識 》

售價:HK$ 112.8
金融帝國的興衰:從暴發戶到跨國企業,梅迪奇銀行帶你見證資本主義的起源(特贈精美家族系譜圖海報)【精裝】
《 金融帝國的興衰:從暴發戶到跨國企業,梅迪奇銀行帶你見證資本主義的起源(特贈精美家族系譜圖海報)【精裝】 》

售價:HK$ 356.3
超實用!業務.總管.人資的辦公室WORD必備50招省時技(2016/2019)
《 超實用!業務.總管.人資的辦公室WORD必備50招省時技(2016/2019) 》

售價:HK$ 112.8
巴菲特給股東的投資報告
《 巴菲特給股東的投資報告 》

售價:HK$ 95.0
地震:火環帶上的臺灣
《 地震:火環帶上的臺灣 》

售價:HK$ 145.5
好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手做義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!
《 好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手做義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光! 》

售價:HK$ 133.6
中國金融大歷史(二版):從史上最富有的兩宋到錯失全球霸主的大明朝(西元960~1644年)
《 中國金融大歷史(二版):從史上最富有的兩宋到錯失全球霸主的大明朝(西元960~1644年) 》

售價:HK$ 151.6

 

建議一齊購買:

+

HK$ 113.3
《 簡單做出香Q好吃的麵包棒:前一天晚上花5分鐘準備→隔天早上花10分鐘烘烤→立即美味出爐 》
+

HK$ 140.0
《 極上和風乳酪洋菓子 》
+

HK$ 40.0
《 極簡烹飪教室特別冊:廚藝之本 》
+

HK$ 83.3
《 極簡烹飪教室 4:肉類 》
+

HK$ 83.3
《 極簡烹飪教室 2:海鮮、湯與燉煮類 》
+

HK$ 83.3
《 極簡烹飪教室 1:早餐、點心與沙拉 》
內容簡介:
  「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」──DavidChang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神)
簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受!
只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵!
馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。
彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神DavidChang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」

本書特色:

【道道都是經典家常菜】
返璞歸真,不談生活風格,不談餐廳裡最時興的烹飪潮流,只列出最不敗的經典家常菜,也就是每個人想到下廚時,最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理,包括香蕉麵包、肉桂捲、乳酪披薩、蘋果派等等。
【把廚技學習融入食譜設計】
形式獨創,不只提供食譜,更實際教導如何作菜。從新手也能簡單做出的菜開始,如:酥脆麵包丁、布朗尼蛋糕,由簡入難地學會最重要的基礎技巧。並提供切要實際的廚房智慧,如:只買無鹽奶油、在食譜中可以隨時互換的蔬菜、煮麵的妙用等。
【附有變化作法】
每一道麵包甜點都有多種變化作法,學會一道,就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做出變化,也可解決採買問題。免揉麵包可以立刻換為全麥免揉麵包。墨西哥豆泥捲餅就有十種餡料可以互相取代,雞肉、烤馬鈴薯、新鮮辣椒、番茄,總有你喜歡的口味。
【化繁為簡的極簡訣竅】
海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸,只需掌握極簡訣竅的要點,家常菜也有機會變身宴客菜,讓每個人都有信心下廚招待朋友。
本書內容
【麵包】
三明治、麵包和披薩,買現成的就好。三明治、披薩,外帶不是更方便?麵包很難做,又很花時間,而且烘焙起來又很講究,為什麼要自己做?作者扭轉了讀者對這所有一切的看法,或者至少在某些時候改變某些看法。本書就設計、收集了一些簡單易做、會覺得很有回報的各式麵包食譜。
【甜點】
世上很少有人一點也不愛吃甜點。大多數人對甜點都有一些興趣,而從頭開始做甜點,既能滿足這樣的興趣,也讓人記憶深刻。關於做甜點同樣有個迷思,很多人都說這比烹飪困難多了。如果是很高等級的甜點,這樣說有幾分真實,但是與家庭烹飪相比,一點也不會。
只要學會幾招基礎技巧和原則,做甜點也有很大的空間可以彈性調整。在本書中,你會學到做甜點的所有重要基礎技巧,並且用這些技巧製作一些永遠受歡迎的甜點,包括爐煮布丁、巧克力慕斯、司康餅、馬芬等。你很快就會發現,雖然控制精確真的很重要,但要控制精確其實很簡單。
本書收錄30道經典必學食譜+超過100種變化概念、13種場合菜單方案。從打發奶油用來做餅乾、把蛋白和蛋黃分開用來做慕斯、製作糖霜用來裝飾蛋糕、擀出麵團用來做派皮。大概只要試個一、兩份食譜,你對於做麵包甜點的恐懼感就會煙消雲散了。從此之後,你需要擔心的,就只有學習控制對麵包甜點的狂熱喜好!
(《極簡烹飪教室》系列一套六冊,除本書外,還包括:早餐、點心與沙拉;海鮮、湯與燉煮類;米麵穀類、蔬菜與豆類;肉類;特別冊廚藝之本。)

名人推薦:

「想要好吃、有品味又新穎的食譜,本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛,名廚和行動主義者
「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」——DavidChang,美國名廚、《時代雜誌》十大食神
「想學好烹飪,必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆.科利契歐,5座畢爾德獎得主名廚
「馬克.彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙,把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點,結果就開啓了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家馬利歐.巴塔利(MarioBatali)
「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝,現在我做的菜足以端出來分享炫耀了!這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫(Dave),忠實讀者
「25歲的我吃得不健康,廚藝也很糟,而網路上的食譜多半太複雜,不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活,循序漸進的教學,讓我熱愛下廚,重建了我對作菜的自信心!」——派崔克林克,忠實讀者
關於作者:
作者簡介 
馬克.彼特曼MarkBittman

帶領數百萬人下廚的美國國民廚師。在《紐約時報》開設專欄「極簡主義者」(Minimalist)長達13年,同時也是《紐約時報雜誌》最重要的食物作者。他以獨到的「極簡」作菜法,讓無數從不下廚的人重返廚房。
除了專欄備受國民歡迎,彼得曼可能也是最會得獎的食譜作者,得過廚藝界最重要的畢爾德獎,以及國際專業烹飪協會(IACP)大獎、茱莉亞柴爾德獎以及其他多項國際大獎。
著有十多本書,暢銷數百萬冊,包括《烹飪大全》(HowtoCookEverything)、烹飪大全蔬食篇(HowtoCookEverythingVegetarian)、《全世界最棒的食譜》(TheBestRecipesintheWorld)、《馬克.畢德曼的廚房矩陣》(MarkBittman"sKitchenMatrix)等。
攝影者簡介
羅慕洛.亞尼斯RomuloYanes

青少年時期即為專業攝影師,畢業於紐約視覺藝術學院之後,便進入以出版頂級生活雜誌聞名的「CondeNast」出版集團,為美國歷史最悠久的美食生活雜誌《美食家》(Gourmet)擔任攝影師,並為《美食家》拿下2005、2008年的美國雜誌最佳攝影獎。亞尼斯的作品廣見於雜誌《GQ》、《用餐愉快》(BonApppetit),以及瑪莎史都華生活媒體公司、美食網站epicurious等國際頂尖媒體,是近三十年美食生活領域的重要攝影家。
譯者簡介
王心瑩

夜行性鴟鴞科動物,出沒於黑暗的電影院與山林田野間。日間棲息於出版社,偏食富含科學知識與文化厚度的書本。譯作有《攝影師的餐桌》《我們叫它粉靈豆─Frindle》《波西傑克森:妖魔之海》《混血營英雄:冥王之府》《迷戀音樂的腦》《克里克:發現遺傳密碼那個人》等,譯文散見於《科學人》雜誌。
目錄
如何使用本書
為何要下廚?

麵包──
麵包和三明治的基本知識
酥脆麵包丁
新鮮麵包粉
燒烤乳酪三明治
墨西哥豆泥捲餅
墨西哥牛肉夾餅
烘焙麵包的基本知識
玉米麵包
香蕉麵包
藍莓馬芬
白脫乳比司吉
櫻桃杏仁司康餅
辣味切達乳酪奶油酥餅
免揉麵包
簡單的三明治麵包
肉桂捲
乳酪披薩
披薩的各種變化

甜點──
布朗尼蛋糕
巧克力、奶油和糖
燕麥巧克力脆片餅乾
奶油餅乾
榛果義式脆餅
準備水果
桃子(或其他水果)脆餅藍莓酥頂派
爐煮布丁
烤米布丁
巧克力慕斯
覆盆子雪酪
磅蛋糕
蛋糕上的糖霜
椰子夾心蛋糕
南瓜派
基本派皮
蘋果派

13種場合的菜單準備
極簡烹飪技法速查檢索
重要名詞中英對照
換算測量單位

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.