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『簡體書』图解食品雕刻技艺

書城自編碼： 3840176
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者： 阳信权 主编
國際書號(ISBN)： 9787518440931
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2023-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.8

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內容簡介：
本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中的步骤图逐渐学会。
本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院校烹饪专业教材。
關於作者：
阳信权，四川省成都市人，高级艺术教导师，高级技师，艺术学院特聘专家，技能大赛评委，新一代食品雕刻写实派领军人物，成都风向标雕塑艺术培训基地创始人。亲自设计制作的食品雕刻工具获得多项国家专利，曾出版书籍《精品食雕制作技术》。有着15年的教学培训经验，形成了一套独特的教学模式，可以让学员在很短的时间就能掌握技术要点。期间培养了上千名优秀学员，有很多优秀学员也开办了自己的培训工作室，有的选择去职业院校做了专业的雕刻老师。
目錄：
第1部分 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻的刀具
二、食品雕刻常用刀法
三、食品雕刻常用原料

第二部分 食品雕刻制作图解
月季花
荷花
牡丹花
白菜菊花
风带
泰狮金鱼
神仙鱼
小麻雀
荷塘月色——金鱼
翠鸟
鸟爪
虾趣——河虾
年年有余——鲤鱼
教子图——文身鲤鱼
觅食——太平鸟
嬉戏——麻雀
守望——翠鸟
相依相伴——红嘴蓝鹊
陪伴——蓝冠鸦
长相厮守——鹦鹉
相亲相爱的一家子——麻雀
锦鸡头部
锦上添花——锦鸡
公鸡头部
胸有成竹——公鸡
针锋相对——公鸡
孔雀头部
国色天香——孔雀
老鹰头部
闭嘴鹰头
鹰击长空——老鹰
浴火重生——凤凰
龙头
王者风范——龙
马头
一马当先——马
麻姑献寿

第三部分 部分作品欣赏
內容試閱：
中国食品雕刻艺术历史悠久，随着时代的发展进步，其独特的风格、精湛的刀法、漂亮的造型赢得了众多食客的喜爱，食品雕刻技艺已经成为我国餐饮行业中重要的食品装饰手段。

自2010年同许君先生共同出版了《精品食雕制作技术》一书之后，受到了全国食品雕刻爱好者及各大院校食品雕刻老师的一致好评。转眼间，时间已经过去了12年之久，由于我们食品雕刻技艺的升级、作品造型的提升，使得作品更加写实、有活力。全国很多食品雕刻爱好者都期待我根据升级版的食品雕刻手法，重新编写一本食品雕刻图书。经过再三考虑，我带领团队和优秀学员，根据平时上课的内容，借鉴第一本书的制作框架，花费了一年零两个月的时间编写了这本书。鉴于本书的教材性质，故以基础知识为主，共有1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物、人物都设计了独特的造型，可以很好地让零基础的学员也能够跟着步骤图逐渐掌握技艺。本书的作品图既有食材的本色，也有上色后的效果展示，每个人可以根据需求来决定该作品是否上色。

本书结构清晰，循序渐进，内容全面丰富，是烹饪院校及食品雕刻行业培训机构的专业教材。
由于水平有限，书中难免有不足之处，望广大读者及同行批评指正。

 

 

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