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| 內容簡介： |
超簡單！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公開！
不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟，
就能給家人一桌健康美食!
*分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧
*傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬
*示範基礎刀工法及肉類海鮮蔬菜的原味烹調祕技
以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦，繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後，應廣大的讀者要求，這次他們回到原點，從最基礎的原味烹調教起，哪些食材要向食物借油？哪些食材要向食物借水？
這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會，讓挑食的小孩吃的合不攏嘴！健康的烹調法非常容易，只要你開始轉變烹調的習慣，掌握正確觀念，你也可以做出超低卡的原味美食。
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| 關於作者： |
曾荷茹
Claire（曾荷茹）
台灣桃園客家人，銘傳商專畢業，曾任秘書5年，後擔任美商在台健康原味烹調顧問及指導老師逾10年。1996年代表台灣公司獲得全世界無水烹調推廣冠軍。
KC現任＆經歷：
．曾於新加坡97.2電台【勁爆百分百】及新傳媒電視【新世紀互動】節目〈KC食全食美〉單元介紹原味的健康料理廣受歡迎與好評。
．主持佳音電台【展翅上騰】節目單元〈吃出健康吃出愛〉。
．KC夫婦於GOOD好消息電視台主持健康烹飪節目【健康新食代】及【健康醫食代】。
．Claire曾於台灣客家電視台擔任〈靚靚生活來報到〉主持工作。
．GOODTV【健康新煮流】當家主持人。
．民視【美鳳有約】〈KC健康廚房〉單元主廚。
【媒體專訪】
．中天＜今晚哪裡有問題＞【2005年4月22日】
．中視＜我猜我猜我猜猜猜＞：吳宗憲形容「一輩子只能去一次的餐廳」【2005年6月11日】
．非凡＜非凡大探索＞【2005年7月】
．華視＜華視新聞雜誌＞【2006年3月】
．客家電視台【2006年4月】
．中視＜快樂生活王＞【2006年12月】
．《商業周刊》927期：15分鐘的心靈時光
．《康健雜誌》80期：政商名流排隊學作菜
．《科技生活雜誌》80期：在廚房煲一盅健康 在餐桌享一世幸福
．《DECO居家月刊》47期：表達愛意的方式
．《戀家誌》33期：愛在廚房
．《聯合報》：健康廚房，只歡迎客人來一次【2005年4月12日】
．《自由時報》：健康廚房、無油高纖【2005年9月13日】
．《蘋果日報》：原味料理無水無油、低脂健康烹調【2005年10月29日】
．《TVBS餐飲週報》：KCKitchen肉食美女最愛【2006年1月】……等
【出版品】
．原味的感動（原水文化出版）
．原味低脂瘦身餐（凱聞客來食坊出版）
．健康新食代DVDI&II（好消息電視台出版）
許詠翔
Kevin（許詠翔）
新加坡人，從小跟著媽媽耳濡目染食用&烹調原味健康食譜逾40年。曾在新加坡銀行工作13年。1993年與來自台灣桃園客家人的Claire相約在新加坡並展開異國之戀，抵不住愛情的魔力，選擇留在臺灣與Claire一同加入原味烹調推廣行列。1997年8月與Claire結婚，同年10月有了愛的結晶──KC健康廚房。
相關著作:《原味幸福料理〔修訂版〕》
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| 目錄：
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【推薦序1】充滿愛的原味料理 ◎陳美鳳
【推薦序2】認真熱情的原味料理達人◎陳凱莉KellyChen
【自 序】不能錯過的烹飪新浪潮 ◎Kevin&Claire
本書使用說明HowtousethisBook
PART1
讓原味更美味的基礎營養與採購學MENUPLANandNUTRITIONBASICSasaPRIMERonTRUENATURALTASTEStoPERFECTION
028 基礎營養學，先認識飲食金字塔！NutritionBasicsStartswithUnderstandingtheFoodGuidePyramid
030 基礎採購學，先練習開菜單！BasicShoppingstartswithCreatingaMenuPlan
PART2
讓原味更美味的食材處理、刀工與烹調要領CorrectFoodPreparation,CuttingInstructionsandHealthyCookingTipstoEnhancetheNatural-Flavor
044 保持食物原味烹飪的基礎預備TheFoundationforOptimumRetentionofNaturalFlavorCooking
059 原味烹調的簡單基礎刀工SimpleBasicCuttingSkillsforNatural-FlavoredCooking
065 向食物借油借水的烹調原理ThePrincipleof“GreaselessandWaterlessCooking”
066 可以向哪些食物借油烹調圖解示範“GreaselessCooking”withPhotoTutorial
069 可以向哪些食物借水烹調圖解示範“WaterlessCooking”withPhotoTutorial
072 讓原味健康升級成五星級料理UpgradingNaturalandNutritious,Flavor-FilledHomelyFareto5-StarCuisine
PART3
讓原味更豐富的調味料、辛香料與佐醬OriginalFlavorEnhancingSeasonings,Spices,andDips
076 讓原味加值的調味料OriginalFlavorEnrichingSeasonings
080 常用的基礎調味料CommonlyUsedSeasonings
092 讓原味加分的辛香料OriginalFlavorEnhancingSpicesandFreshHerbs
100 讓原味加分的佐醬OriginalFlavorEnrichingSauces
PART4
讓原味更美味的50道食譜FiftyNatural-FlavoredRecipes
向食物借油原味料理Greaselesscooking
110黃薑脆皮雞腿CrispyTurmericChickenDrumstick
112香茅燉雞ChickenStewwithLemonGrass
114楓燒雞翅Maple-BarbecuedChickenWings
116涼拌芝麻雞絲SesameChickenSalad
118迷迭香嫩煎梅花豬排GrilledPorkBladeSteakwithRosemary
120脫脂楓糖醋燒小排DefattedMapleVinegarSparerib
122和風銀芽肉絲ShreddedPorkandSprouts
124香椿醬烤羊小排RoastedLambRackinCedarPesto
126原味牛肩肉骨茶湯ChuckFlatIronBeefBroth
128椒鹽烤無骨牛小排GrilledPeppercornBonelessShortRibs
130香根牛肩胛肉BeefChuckFlapStir-FrywithChineseParsley
132椒麻黃魚SzechwanPeppercornYellowFish
134香草魚排佐蘋果番茄沙沙醬CodfishwithAppleTomatoSalsa
136清烤吻仔魚vs.醬燒丁香魚Pan-FryLarvalFishvs.SauteofSilverAnchovywithPeanuts
138洋蔥煎蛋OnionOmelet
140鐵板蔬菜豆腐VegetarianTofuTeppanyaki
142椒鹽烤明蝦PanGrilledPepperySaltKingPrawns
144奶香淡菜盅GrilledCreamyMussels
146西芹番茄炒墨魚Pan-BroiledSquidwithCeleryandTomatoesStir-Fry
148橙汁軟絲LemonyOrangeGlazedSquid
向食物借水原味料理WaterlessCooking
150鍋烤龍蝦Pan-GrilledLobster
152鮮味蝦ShrimpDelight
154南瓜薯泥沙拉MixedPumpkinPotatoSalad
156苦盡甘來SweetenedBitterGourd
158滑蛋絲瓜LoofahGourdinEggSmoothie
160胡瓜蝦仁炒蛋BigCucumberwithShrimpOmelet
162魚香茄子TeppanyakiEggplantToppingwithSaucyMincedPork
164鍋烤栗子Pan-GrilledChestnuts
166芋頭南瓜派TaroPumpkinPie
168冰鎮柴魚菠菜IcedSpinachSaladwithBonitoFlakes
170脆炒皇宮苗Crisp“HuangKong”Spinach
172芥藍炒蘑菇CabbageMustardwithButton-MushroomStir-Fry
174彩虹菜鍋RainbowVegetarianSkillet
176蒜香木須高麗菜CabbagewithBlackFungus＆GarlicStir-fry
178五福臨門DandyFive
180柴燒杏鮑菇GlazedKingOysterMushroomswithBonitoFlakes
182素煎雙菇FreshMushroomSurpriseGrille
184干炒四季豆FrenchBeanswithBeanCurdStir-Fry
186秋葵塔ToweredGumbos
188紅豆糯米甜湯GlutinousRedBeanDessert
向食物借油借水原味料理GreaselessAndWaterlessCooking
190紅酒燉牛腩RibFingerStewinRedWine
192蘿蔔封肉BraisedPorkwithCarrotandWhiteRadish
194彩椒蘆筍燴鮮貝Pan-SearedScallopswithColorfulPeppersandAsparagusSaute
196原味鮮貝盅SimpleClamDelight
198鮮烤黃金蟹GrilledCanadianGoldenCrab
200新加坡海南雞Singaporean-StyleHainaneseChicken
202乾煎鮭魚香椿醬炒飯FriedCedarGarlicRicewithPan-BroiledSalmon
204原味什錦炒米粉Natural-FlavoredAssortedVegetablesFriedRice-FlourNoodles
206南瓜船PumpkinBoat
208全麥無酵鬆餅HealthyWholeWheatPancakes
210附表1：一周家庭菜單規劃表ATTACHMENT1:WEEKLYFAMILYMENUPLAN
212附表2：我的家庭一周採買清單ATTACHMENT2：WEEKLYGROCERY-SHOPPINGLIST
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