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『簡體書』酒店服务英语(杨珍)

書城自編碼: 3305886
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 杨珍,齐超 主编
國際書號(ISBN): 9787122333421
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2019-02-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 64.8

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內容簡介:
本书是高职高专旅游与酒店管理类教学改革系列规划教材之一,共分为八章,基本涵盖了酒店管理和服务的所有领域,如礼貌用语、前台服务、客房服务、西餐服务、中餐服务、酒吧服务、酒店服务以及其他服务等,每章包括阅读短文、对话、情景模拟和课后练习等内容。本教材所有内容均与酒店服务的实际有紧密的联系,学生在学习酒店各岗位实用英语的同时,也能了解酒店对客服务的全过程。本书可作为高等院校酒店管理和旅游类专业教材,也可作为相关从业者自学参考用书。
關於作者:
杨珍,天津海运职业学院国际邮轮乘务和旅游管理系英语教师,从事酒店管理专业和国际邮轮服务专业英语教学十余年,具有丰富的酒店管理和邮轮专业教学经验。曾参与完成十二五规划示范校项目职业培训包中酒店前厅英语撰写工作;参与完成十三五规划中优质课邮轮实用英语课程建设工作;参加国内学术会议酒店应用型人才培养校企合作等研讨会。学院外派赴波兰马拉帕斯卡酒店学校培训学习,主要学习酒店专业知识,并取得合格证书。曾先后指导学生参加天津市饭店协会举办的酒店专业技能英语服务大赛,获得优-秀职业教育工作者荣誉称号。

公开发表论文共计14篇:2篇国际学术会议论文、1篇学报、8篇普通学术期刊、3篇课题调研论文,其中一篇论文荣获第五届全国教育课程改革教研成果一等奖,一篇论文荣获全国教研成果一等奖;撰写5万字以上公开出版教材6本、校本教材1本:其中邮轮教材4本、酒店、旅游教材3本;参加国-家-级、局级课题共计3项,其中一项课题荣获国-家-级课题科研教育成果一等奖。
目錄
Chapter 1 Courtesy English(礼貌用语) 001



Chapter 2 Front Desk Service(前厅服务) 009

Lesson One Reservation 010

Lesson Two  Check-in Service 016

Lesson Three Concierge Service 022

Lesson Four Switchboard Service 028

Lesson Five Check-out Service 034

Lesson Six Handling Complaints 040



Chapter 3 Housekeeping Service(客房服务) 047

Lesson One Hotel Rooms and Facilities 048

Lesson Two  Chamber Service 054

Lesson Three Laundry Service 059

Lesson Four Room Service 065

Lesson Five Maintenance Service 070

Lesson Six Handling Complaints 075



Chapter 4 Western Food Service(西餐服务) 083

Lesson One Taking Orders 084

Lesson Two  Western Breakfast Service 090

Lesson Three Western Table Setting & Napkin
Folding 095

Lesson Four Western Table Manner 101

Lesson Five Handling Complaints 109



Chapter 5 Chinese Food Service(中餐服务) 116

Lesson One Chinese Cuisine 117

Lesson Two  Chinese Breakfast Service 121

Lesson Three Chinese Table Setting 127

Lesson Four Taking the Bill Service 132

Lesson Five Chinese Table Manner 136

Lesson Six Handling Complaints 141



Chapter 6  Bar Service(酒吧服务) 148

Lesson One Wine Service 149

Lesson Two  Champagne Service 155

Lesson Three Whiskey Service 161

Lesson Four Brandy Service 167

Lesson Five Cocktail Service 172

Lesson Six Coffee Service 178

Lesson Seven Beer Service 184

Lesson Eight Tea Service 190

Lesson Nine Handling Complaints 197



Chapter 7 Comprehensive Service(综合服务) 205

Lesson One Taking Messages 206

Lesson Two  Wake-up Call Service 210

Lesson Three Turn Down Service 215

Lesson Four Booking Tickets Service 222

Lesson Five Butler Service 227

Lesson Six Handling Complaints 234



Chapter 8 Other Services(其他服务) 239

Lesson One Meeting Service 240

Lesson Two  Exhibition Service 245

Lesson Three Recreation Service 250

Lesson Four Shopping Service 255

Lesson Five Special Service 260

Lesson Six Handling Complaints 265



Appendix 272



References
293
內容試閱
日益发展的中国经济和大量境外商务旅客、休闲游客的涌入,以及大量外资跨国酒店管理集团在华投资的增加,对我国高端酒店的服务提出了新的要求,对我国酒店行业从业人员的专业技能、管理能力和外语沟通能力也提出了更高的要求。高素质酒店英语专业服务与管理人才供不应求已成为我国大力发展旅游业急需解决的问题之一。在全球一体化的今天,英语在世界文化交流和经济交往中扮演着重要的角色,在酒店行业发挥着举足轻重的作用,许多酒店更以具备较高的酒店英语服务技能作为选择人才的一个重要考核指标。

《酒店服务英语》教材是以酒店管理专业教学标准为基础,以学生就业为导向、以职业岗位需求为核心、以工作任务为主线、以操作过程为载体的应用型课程体系。《酒店服务英语》是在深入酒店企业实践、调研和认真听取酒店行业专家建议的基础上,依托酒店服务核心岗位的职责、操作流程和技能,结合编写者多年探索、实践、积淀的酒店管理专业实用英语的教学与培训经验,策划编写而成。本书具有以下特点。

内容完善。本书涵盖了星级酒店的前厅服务(Front Desk Service)、客房服务(Housekeeping Service)、西餐服务(Western Food
Service)、中餐服务(Chinese Food Service)、酒吧服务(Bar Service)、综合服务(Comprehensive service)、其他服务(Other Service)等全部核心部门的服务环节,重点突出,范围广泛。

形式新颖。每课内容从主要解决的任务出发,包括学习目标(Objectives)、课前导入(Warming Up)、情景对话(Dialogues)、词汇(Vocabulary)、重点句型(Useful Expressions)、角色扮演(Practices)、精选练习(Exercises)、挑战与应对(Challenges and Solutions)、知识拓展(Knowledge
Link),形式丰富多样,融教、学、思、练、做为一体。正文内容中穿插练习与拓展阅读,以二维码形式呈现,学生可以扫码拓展学习,调动学生学习的积极性。

简单实用。本书立足于高职学生酒店管理专业,以星级酒店各岗位工作职能为出发点,本着实用为主、够用为度的原则,以为高职酒店管理专业培养适应酒店岗位需求的人才为目标,为学生提供切合实际的语言学习、培训和提高的素材,具有很强的实用性。

形象生动。结合星级酒店实际情况,紧密联系工作岗位要求和时代发展节奏,书中设置的情景对话真实具体,并具有代表性和创新性。

详略得当。章节安排上,各部分内容紧密结合,环环相扣,既有一定的逻辑关系,又有相对的独立性。主要采用对话的形式,让学生掌握日常服务英语,练习环节简单易懂,便于学生自主学习。

《酒店服务英语》由天津海运职业学院杨珍、黑龙江旅游职业技术学院齐超担任主编。天津海运职业学院姚茜、天津城市职业学院侯铂、天津海运职业学院胡慧敏担任副主编。天津海运职业学院崔怀荣、崔建、胡顺利,天津外国语大学杨凤岐,延安职业技术学院王丹参与编写。具体编写分工如下:杨珍进行总体方案策划、具体组织、内容校对和统稿。Chapter 1、Chapter 2 由崔怀荣、齐超、侯铂编写,Chapter 3 由崔怀荣、胡顺利编写,Chapter 4、Chapter 7 由胡慧敏、姚茜、齐超编写,Chapter 5 、Chapter 8 由崔建、侯铂、王丹编写,Chapter 6 、Appendix 由杨珍、杨凤岐编写。

在编写过程中,我们参考了部分酒店服务英语方面的最新书刊资料及网络资料,并得到了酒店行业专家教授的具体指导,在此特别致以衷心的感谢。编者衷心希望这本书能够帮助高职学生学习酒店管理专业打下良好的英语基础,提高英语服务技能,做高技能、高素质的酒店从业人才。由于编写时间紧,书中难免存在不足之处,敬请酒店专业的专家学者、高等职业教育界的同仁和广大学子、读者给予批评指正。

编者

2018年6月

 

 

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