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『簡體書』食品微生物学

書城自編碼: 3269049
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 贺稚非,霍乃蕊
國際書號(ISBN): 9787030586902
出版社: 科学出版社
出版日期: 2018-10-01


釘裝: 平装

售價:HK$ 92.3

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內容簡介:
食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章,前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容;第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质,以及对食品腐败变质的控制等内容。本书内容新颖,兼具启发性,参考国内外主流教材,书后附有参考书目,供读者延伸阅读。

 

 

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