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『繁體書』吉川文子的輕烘焙派&塔:植物油、優格取代奶油,美味無負擔!

書城自編碼: 3129955
分類:繁體書 →台灣書
作者: 吉川文子 譯者: 安珀
國際書號(ISBN): 9789864755974
出版社: 台灣東販
出版日期: 2018-01-26
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.2x25.7cm

售價:HK$ 100.0

 

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內容簡介:
塔派的魅力總是讓人欲罷不能,
可是濃郁、香酥的滋味,只能靠奶油嗎?

本書使用4種創意麵團,
讓塔派煥然一新、美味升級!

因為不使用奶油……
有充裕的時間和心力投入準備內餡的工作!
即使填入濃郁的內餡也不會膩!
不必在意氣溫的變化,一整年都能在穩定的狀態下製作!
*使用水切優格麵團……
口感酥脆、酥鬆,很有嚼勁!
添加優格的香醇和鮮味,具有深厚的味道!
不會太過柔軟,容易處理!
*使用餅乾麵團……
略帶甜味、口感像餅乾!
酥脆的口感,即使光吃塔皮也很美味!
*使用司康麵團……
分量滿點!酥脆易入口!
適合搭配喜歡的內餡一起享用!
特別收錄引起話題的鹹派&鹹塔!
土耳其披薩風味肉派、香腸與培根&洋李派卷……
適合當作下酒小點、招待賓客時餐桌上的佳餚!

本書特色:

★不會占用作業的空間,以不多的器具就能簡單迅速地製作完成。
★不需花費靜置的時間!想吃的時候就能輕鬆地烤來吃。
★不使用奶油!一整年都可以吃到美味塔派!
關於作者:

吉川文子(よしかわふみこ)

糕點研究家。主持西點教室「咕咕霍夫(Kouglof)」。1999年於「今日料理大賞」中獲得糕點部門奬。師事藤野真紀子、近藤冬子。以法式傳統糕點為基礎,加入創新的要素,同時研究可以輕鬆完成的美味食譜。日文著作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》(家の光協会)等。
目錄
03 前言
07 不使用奶油的麵團是什麼?
08 材料介紹
09 器具介紹
10 不使用奶油的麵團的作法
12 將麵皮鋪在派盤中的訣竅
14 花邊的不同變化
15 使用微波爐製作的
卡士達醬的作法
chapter1
使用基本油麵團

18 蘋果派
20 巧克力棉花糖派
22 櫻桃派
24 蒙布朗栗子塔
26 蜂蜜雞蛋塔
28 蘋果卷
29 胡蘿蔔舒芙蕾派
32 檸檬風味核桃派
34 草莓千層小塔
36 香蕉塔
chapter2
使用水切優格麵團

40 抹茶紅豆國王派
41 檸檬棉花糖派
44 南瓜派
46 燕麥葡萄乾派
48 冷凍莓果派
50 可頌餅乾
咖啡.巧克力、
柳橙.可可、
洋李.核桃
chapter3
使用餅乾麵團

54 蜜桃梅爾芭風味桃子塔
56 歌劇院蛋糕風味塔
58 葡萄柚塔
新鮮款、烘焙款
60 巧克力翻糖小塔
61 黑糖奶酥鳳梨塔
64 芒果烤布蕾塔
66 葡萄乾餅乾三明治
chapter4
使用司康麵團

72 千層酥司康
栗子、焦糖無花果
74 洋李紅茶達克瓦茲塔
76 杏桃紅豆酥
78 巴斯克蛋糕
chapter5
鹹派和鹹塔

82 土耳其披薩風味肉派
84 綠蘆筍塔
86 乾咖哩迷你派
88 派卷
香腸、培根&洋李
90 洋蔥派
92 蘑菇派
94 餅乾
原味、葛拉姆馬薩拉&腰果
胡蘿蔔沾醬、酪梨沾醬

 

 

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